Les 4 Broodje Bapao

• Techniek
• Middelbare school
• vmbo, mavo
• Leerjaar 1,2

Voeding

Profielmodule 2 

Broodje Bapao

• Terugblik les vorige week.

• Uitleg opdracht broodje Bapao maken.

• Uitleg deegbolletjes maken.

• Uitleg kerntemperatuur meten en stoommandje

• Organoleptische keuring

 

• Bestelformulier juwelier Diamanterie 

• Voorraadkaart invullen 

Planning

Tijdens deze les ga je het volgde leren:

• De leerling kan deeg maken en broodjes maken.
• De leerling kan een vulling maken.
• De leerling kan op de juiste manier coderen.
• De leerling kan een bapao broodje samenstellen.
• De leerling kan bapao broodjes stomen mbv een stoommandje
• De leerling kan de kerntemperatuur meten 
• De leerling kan een organoleptische keuring uitvoeren
• De leerling kan mbv een beslisboom een verpak en bewaaradvies geven.
• De leerling kan volgens afwasopstellingsregels afwassen en opruimen

Doelstellingen

Je gaat vandaag een broodje bapao maken. Je werkt samen met een klasgenoot. De een maakt een broodje Bapao met gehaktvulling en de ander maakt een broodje Bapao met vegatarische gehaktvulling.

Na het maken van de broodjes voer je een organoleptische keuring uit en geef je een bewaaradvies. 

Inleiding

Opdrachten die je moet uitvoeren.

1. Broodjes bereiden

2. Een organoleptische keuring uitvoeren

3. Een verpakking en bewaaradvies uitvoeren

4. Afwassen, opbergen en controleren

5. Minitoetsvragen maken

Inleiding

theorie / informatie

Uitleg deeg maken. 

theorie / informatie

Broodjes stomen mbv een stoommandje en de kerntemperatuur meten. 

theorie / informatie

Organoleptische keuring.

Denk aan het glas water en een servet!!!

De regels die gelden bij het afwassen…

• Verzamel het vuile goed;

• Zet alles aan de een zijde van de wasbak;

• Maak eerst het aanrecht schoon en gooi het afval in de afvalbak;

• Spoel erg vervuilde spullen af met warm water;

• Maak een sopje met warm water en een paar druppels afwasmiddel;

• Was de vaat af met de afwasborstel;

• Zet de afgewassen vaat omgekeerd in het afdruiprek en laat het even staan;

• Droog alles af met een schone theedoek;

• Zet alle afgedroogde vaat op de hoek van het aanrecht!

• Kiep de teil om met het afwaswater in de gootsteen;

• Verwijder resten uit de gootsteen en putje;

• Veeg het aanrecht schoon, vergeet daarbij het fornuis niet, met een vaatdoek en veeg droog met een theedoek;

• Spray de ontvetter op het aanrecht en maak het aanrecht voor de laatste keer schoon met een vaatdoek.

• Vraag de docent voor controle van de afwas en keuken. Daarna kun je alles opruimen!

theorie / informatie

Lees de opdracht goed en maak de opdrachten.

Praktijkopdracht

Uitleg van de opdracht

Voorbeelden van beroepen of bedrijven toegepast in het "groen".

LOB

Sleep de afbeelding naar de juiste naam, je houd vier woorden over

Huiswerkopdracht 

A	A
B	B
C	C
	C
D	D
E	E

Begrippenlijst

F	Fl
G	G
H	H
	H
I	I
J	J
K	K
L	L
M	M
	M

N
O	O
P	P
	P
	P
Q	Q
R	R
S	S
	S
	S

	S
	S
	S
T	T
	T
U	U
W	W
X	X
Y	Y
Z	Z

Voeding

Controleer of je alle vragen en opdrachten heb gemaakt 

Titel van de les

Als nodig is antwoorden van de praktijkopdrachten