Les 1 Het soeppakket

• Techniek
• Middelbare school
• vmbo, mavo
• Leerjaar 1,2

Welkom

Voeding

Profielmodule 2 

Het Soeppakket

• Herhaling van regels voedingslokaal.
• Maken van een processchema
• Maken van een gistdeeg voor broodjes
• Maken van een verpakking voor een soeppakket
• Maken van etiketten
• Vullen van het soeppakket
• Maken van een soep
• Uitvoeren van een organoleptische keuring
• Afwassen en opruimen

Planning

Tijdens deze les ga je het volgde leren:

• De leerling kan 5 hygiëneregels benoemen
• De leerling kan benoemen wat de afwasvolgorde en afwasopstelling is
• De leerling weet wat een processchema is en kan deze maken
• De leerling kan een omverpakking maken voor een soeppakket
• De leerling kan een etiket maken voor de soep
• De leerling kan een soeppakket samenstellen
• De leerling kan mbv een recept soep maken
• De leerling kan mbv een recept breekbrood maken
• De leerling weet wat een organoleptische keuring is en kan deze uitvoeren
• De leerling wast af volgens afwasregels en keurt eigen werk

Doelstellingen

Je werkt vandaag bij groentebedrijf WitLoVe. 

Je gaat een verpakking maken, een soeppakket samenstellen, de soep maken en keuren. Dit noemen ze een organoleptische keuring.

Ook maak je broodjes die je bij de soep kunt eten. De soepen ga je keuren. Dit heet een organoleptische keuring. 

Lezen is erg belangrijk! Volg alle stappen die beschreven staan in het werkboekje! 

Inleiding

Wat weet je nog over de hygiëneregels en afwasopstelling?

Onze 10 hygiëne regels .

1. Lange haren doe je in een staartje.

2. Handen goed wassen met zeep, afdrogen met een schone handdoek.

3. Sierraden aan de handen doe je af.

4. Kookschort doe je aan en was je regelmatig uit.

5. Laat je werkplek opgeruimd en schoon achter.

6. Gebruik schone keukenspullen en berg ze schoon op.

7. Begin bij het koken met een schone handdoek, theedoek en vaatdoek.

8. Hoesten en/of niezen in je elle boog.

9. Heb je een wondje aan je hand, plak dat af met een blauwe pleister.

10. Was je handen na een toiletbezoek en als ze tussendoor vervuild zijn.

theorie / informatie

De keukenregels!

• Gooi alle restjes en afval in de afvalbak VOORDAT je met de afwas begint.

• Spoel de vieze vaat af met warm water = voorspoelen.

• Maak een sopje met warm water en een BEETJE afwasmiddel.

• Was de vaat af met de afwasborstel, zet in het afdruiprek en droog af met een schone THEEDOEK.

• Zet alle afgedroogde bakjes op de hoek van het aanrecht! Docent ruimt deze op.

• Kiep het afwaswater weg en verwijder resten uit de gootsteen en putje.

• Veeg het aanrecht, planken onder aanrecht en fornuis schoon met een vaatdoek en een beetje ontvetter. Droog met een theedoek het aanrecht af.

• Controleer de keukenlades op aanwezigheid van spullen.
• Onderste plank. Vergiet en zeef in elkaar. 2 Maatbekers in elkaar. 2 mengkommen in elkaar
• Bovenste plank. Afdruiprek en wasbak met wasborstel.
• Plank buitenkant. Pan, steelpan en koekenpan.
• Laat de docent de keuken beoordelen. Niet volgens keukenregels = een aantekening. 
• 2 aantekeningen = 1 uur poetsen op dinsdagmiddag tussen 15.15 en 16.15 uur!

theorie / informatie

Regels tijdens de lessen voeding.

1. We hebben respect voor elkaar, elkaars spullen en onze schoolspullen.

2. We zijn samen verantwoordelijk voor een goede veilige werksfeer.

3. We helpen elkaar waar dat nodig is.

4. We controleren de keukens of alles aanwezig is en op de juiste plaats ligt. 

5. We wassen af volgens de afwasopstelling.

6. We poetsen de keuken inclusief de planken na het koken.

7. We laten de keuken controleren door de docent als je klaar bent. 

8. Als de keuken n

theorie / informatie

Vragen over de theorie ?

Achtergrondkleur van de slide is lichtblauw

Openvraag

Mogelijk een foto vraag

Wat heb je nodig voor de praktijkles:

Praktijkopdracht

Uitleg van de opdracht

Voorbeeld van een competentie.
Zelfbeoordeling van de competenties:
K.2.3

Voorbeelden van beroepen of bedrijven toegepast in het "groen".

LOB

Sleep de afbeelding naar de juiste naam, je houd vier woorden over

Huiswerkopdracht 

A	A
B	B
C	C
	C
D	D
E	E

Begrippenlijst

F	Fl
G	G
H	H
	H
I	I
J	J
K	K
L	L
M	M
	M

N
O	O
P	P
	P
	P
Q	Q
R	R
S	S
	S
	S

	S
	S
	S
T	T
	T
U	U
W	W
X	X
Y	Y
Z	Z

Voeding

Controleer of je alle vragen en opdrachten heb gemaakt 

Titel van de les

Als nodig is antwoorden van de praktijkopdrachten