2223 5H H12 bespreken vraag 14 (week 3 les 1) en les koolhydraten 12.1

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 5

Scheikunde 5H JNM

Bespr. vr. 14 (Mayonaise 2015-I)

Uitleg 12.1 Koolhydraten

Blz. 136 Vraag 14 Mayonaise 

uit examen 2015-I

• We bespreken vraag 14 stap voor stap
• Tussendoor moet je soms nog wat aanvullende vragen beantwoorden
• Aan het einde vind je een filmpje waarin de vraag wordt besproken zodat je het nog terug kunt kijken

Wat betekent
meervoudig onverzadigd
denk je?

Vraag 14a

Beredeneer welk type of welke typen veresterde vetzuren in de structuurformule aanwezig zijn.

Tip: 

boven de vraag staat de onderverdeling waaruit je kunt kiezen

• De vraag is 2p!
• Er staat beredeneer, je móet dus iets uitleggen, 
• korte antwoorden zijn niet goed

14a

Waarom is een microscoop-opname een weergave op macro-niveau?

NETJES FORMULEREN!!

14b

14c

Wat is de massa van maltodextrine als n=5?
(bekijk de afbeelding!)

1. 810,7 u
2. 828,7 u
3. 900,8 u
4. 252,2 u

• De massa van maltodextrine als n=5 is 828,7u
  H-(C₆H₁₀O₅)₅-OH, maak gebruik van binas 99
• In de tekst staat dat maltodextrine 3x zijn eigen massa aan water kan opnemen, dus
  3 x 828,7 = 2486,1 u water kan opgenomen worden
• De massa van een watermolecuul is 18,02 u
  2486,1 : 18,02 =  138 watermoleculen kunnen gebonden worden

14d

Welke gegeven(s) heb je nodig uit de tabel en waarom?

• 1 gram olie levert 38 kJ aan energie
• 1 gram koolhydraten levert 17 kJ aan energie, maltodextrine is een koolhydraat
• 1 gram maltodextrine-water gel bestaat uit
  0,25 gram maltodextrine en 0,75 gram water
• Dus levert 1 gram maltodextrine-water gel
   0,25 x 17 =  4,25 kJ aan energie
• Dat is 38 : 4,24 = 9x zo klein

14e

Links naar originele examen en correctievoorschrift

https://havovwo.nl/havo/hsk/bestanden/hsk15iopg1.pdf

https://havovwo.nl/havo/hsk/bestanden/hsk15iant1.pdf