Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
Herfst les(sen)
1 / 15
suivant
Slide 1:
Diapositive
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Cette leçon contient
15 diapositives
, avec
diapositives de texte
.
La durée de la leçon est:
120 min
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Slide 1 - Diapositive
Terugblik
Je kan een tafel indekken op de juiste manier
Je kan een drie- gangen menu samenstellen
Je weet welk bestek bij welke menu je nodig hebt
Je kan minimaal 2 verschillende servetten vouwen
Je kan een menukaart maken in Publiser
Slide 2 - Diapositive
Lesprogramma
- lesdoelen
-Overzicht toets
- Groep splitsen
- Groep 1: koken 09:15 min
- Groep 2 -> DubbelKlik 09:15 min
- Uitleg basiskennis 7 werken in de prof. keuken
Klaar?
- Einde les
Slide 3 - Diapositive
Lesdoelen
De leerling kan minimaal 5 mise en place werkzaamheden vertellen van de keuken
De leerling kan minimaal 5 productgroepen benoemen
De leerling kan werken volgens het recept en binnen de tijd
Slide 4 - Diapositive
Wat hebben we af?
Basiskennis: 1/2/4/ '5'
Praktijkkaart: A4/B12/B18
Zorg dat je alles af hebt. We maken vandaag een nieuwe basiskennis.
Ter voorbereiding toets
Slide 5 - Diapositive
&. werken in de prof keuken
In deze taak leer je meer over voorbereidende werkzaamheden in de keuken, warenkennis en het samenstellen van een menu
Slide 6 - Diapositive
Wat betekent mise- en place?
Wat zouden mise en place werkzaamheden kunnen zijn in de keuken?
Wassen.
Schillen.
Pellen.
Plukken (van sla).
Ontvellen (van een tomaat).
Zeven.
Snijden – brunoise, chinoise en julienne.
Raspen.
Snipperen (van een ui).
Hakken (van kruiden).
Pureren (van aardappels)
Slide 7 - Diapositive
Meten en wegen
Bij het bepalen van de hoeveelheden die je nodig hebt voor een gerecht moet je rekening houden met:
Het aantal mensen – als je voor weinig mensen kookt heb je natuurlijk ook minder ingrediënten nodig, maar natuurlijk nooit te weinig.
De samenstelling van de groep – oudere mensen en kleine kinderen eten minder.
Het menu – als een menu veel gangen heeft, maak je de porties kleiner.
Slide 8 - Diapositive
l/dl/cl/ml....
1 liter (l) = 1
1 deciliter (dl) = 10
1 centiliter (cl) = 100
1 milliliter (ml) = 1000
1 kilo (kg) = 1
1 decigram (dg) = 10
1 centigram (cg) = 100
1 gram = 1000
Slide 9 - Diapositive
Productgroepen
Vlees
Zuivel
Groente
Fruit
Noten en Zaden
Vis/ Schaal- en schelpdieren.
Deegwaren en rijst
Kruiden
Zoetwaren
Slide 10 - Diapositive
Aan de slag!
Maken basiskennis 7 werken in de prof. keuken
Maken 7.1 t/m 7.3
Groep 1: 09:15 naar de keuken!
Groep 2: Morgen naar de keuken!
Slide 11 - Diapositive
Groep 1: DubbelKlik
Twan
Jente
Roos
Silvia
Jeltsje
Yena
Daniele
Silke
Lisette
Heike
Lenthe
Groep 2: Koken
Carmen
Ismay
Elise
Thialda
Jolien
Amarens
Lavania
Yena
Inge
Jildou
Darcy
Slide 12 - Diapositive
klaar?
Basiskennis 5 afmaken
Verslag Roboticamarkt maken
Slide 13 - Diapositive
Les afsluiten
De leerling kan minimaal 5 mise en place werkzaamheden vertellen van de keuken
De leerling kan minimaal 5 productgroepen benoemen
De leerling kan werken volgens het recept en binnen de tijd
Slide 14 - Diapositive
Slide 15 - Diapositive
Plus de leçons comme celle-ci
3. Leefstijl & Media / B10. allergieën/ gevuld broodje
Octobre 2022
- Leçon avec
14 diapositives
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Les 10 - werken in de prof. keuken
Novembre 2021
- Leçon avec
10 diapositives
Verzorging
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
T1 - Les 2: Inhoud en massa.
Septembre 2024
- Leçon avec
17 diapositives
Wiskunde
Secundair onderwijs
Les 5 - horeca (drie lessen)
Janvier 2023
- Leçon avec
32 diapositives
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Dag en weekmenu's Taak 5-6
Août 2021
- Leçon avec
29 diapositives
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 3
SVO Koks niv 2 werken in de keuken
Mai 2023
- Leçon avec
17 diapositives
Kok
MBO
Studiejaar 2
Les 3 - administratie
Février 2022
- Leçon avec
13 diapositives
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Les 4 en 5 - Voorraad, omrekenen recept en tapas bereiden 16-02
Mars 2024
- Leçon avec
16 diapositives
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3