Verkorte les 2B1: Fruitsalade met sabayon

• Koken
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 2,3

Voorbereidingen

Demo sabayon klaarzetten.

Fruit klaarzetten

Welkom 2B1

1. Kleding op orde
2. Telefoons in de bak
3. Recept pakken
4. Klaar? Wachten bij het bord.

Onze afspraken

1. Denk aan de veiligheid van jezelf en anderen.
2. Teamwork (we helpen elkaar tot het eind).
3. We gaan receptvol om met elkaar en de docent.
4. Tijdens de uitleg let iedereen op en is het stil.

3 keer aanspreken in 1 les = laatste kans.

De keer daarna aanspreken= groene kaart.

 Fruitsalade met sabayon

• Verkorte les, 3 les uren i.p.v. 4.
• 08:30 - 09:30 om het recept te maken.
• Daarna opruimen en schoonmaken.

Er komt een vraag

1. Denk er voor jezelf over na. 
2. Steek je wijsvinger op als je iets wil zeggen.

Wat denk je dat sabayon is?

Sabayon

• Warme, zoete saus op basis van eigeel.
• Je klopt het au bain marie luchtig.
• Waarom au bain marie? > vinger opsteken als je iets wil zeggen.

Instructie

1. Demo sabayon
2. Sabayon maken, 20 min. de tijd. 
3. Sabayon in bekers doen (naam erop als je het mee wil nemen).
4. Spullen naar de afwas (netjes neerzetten)
5. Fruitsalade. Zelf doen, zonder demo. 20 min de tijd.
6. Fruitsalade in een andere beker doen (naam erop als je het mee wil nemen).
7. Gebruikte spullen fruitsalade naar de afwas.
8. Beginnen met de werkbank schoonmaken 

•  Je werkt zelfstandig, maar overleggen mag.
• Je hebt tot 09:30.

Demo sabayon maken

• We letten goed op en we zijn stil.
• We blijven op onze plek tijdens de uitleg.
• Vragen? Vinger opsteken.
• Na de uitleg ga ik geen vragen beantwoorden over wat ik heb voorgedaan. Let dus goed op, zodat je het daarna zelf kunt doen.

Instructie

1. Sabayon maken, 20 min. de tijd. 
2. Sabayon in bekers doen (naam erop als je het mee wil nemen).
3. Spullen naar de afwas (netjes neerzetten)
4. Fruitsalade. Zelf doen, zonder demo. 20 min de tijd.
5. Fruitsalade in een andere beker doen (naam erop als je het mee wil nemen).
6. Gebruikte spullen fruitsalade naar de afwas.
7. Beginnen met de werkbank schoonmaken 

•  Je werkt zelfstandig, maar overleggen mag.
• Je hebt tot 09:30.

Afwas

• 1. James-Lee 2. Stevalie 3. Jan Willem
• De rest gaat spullen brengen netjes sorteren.

Volgende slide....

Andere schoonmaaktaken 

1. Banken
2. Fornuis
   
3. Vloer (bij uitzondering maar 1 kant)
4. Putjes en vuilniszakken
5. Banken inrichten
   
6. 10:40 check lokaal
7. Omkleden

Waarom ging het sinaasappelsap meteen bij de appel denk je?

Waarmee moet je rekening houden als je sabayon maakt?

1. Dat je constant blijft kloppen, anders wordt het niet luchtig.
2. Dat je het vuur heel hoog zet.
3. Dat je constant blijft kloppen, anders krijg je roerei.
4. Dat je niet teveel klopt.

Een sabayon is bijna hetzelfde als een warme mayonaise

Waar

Niet waar