Garneren

• Consumptieve techniek
• Speciaal Onderwijs
• Leerroute VB
• Leerroute VK
• Leerroute 1

Garneren

Waar denk je aan bij garneren

Planning

* Theorie 

* Praktijk

* Schoonmaken

* Afsluiting

-------------------------------------

LEERDOELEN:

• De leerlingen kunnen aan het einde van de les uitleggen wat garneren is. 
• De leerlingen kunnen aan het einde van de les het  verschil uitleggen tussen garneren, dresseren en decoreren. 
• De leerlingen weten aan het einde van de les hoe ze een prei kunnen garneren aan de hand van een vaardighedenanalyse.  

Wat is garneren?

• Aankleding
• Waarom garneren?

Verschillen

Garneren	Dresseren	Decoreren	Voorbeeld
Eetbare opmaak.	Hoe leg je het op het bord.	Niet eetbare opmaak.

Waarmee kun je garneren?

Met garneren kun je eindeloos varieren.	Sausen/dressing	Kruiden/specerijen
Gerechten Dranken Alles wat je kunt eten.

Opdracht

Praktijk

Opdracht : 

Luister goed naar de demonstratie.  

1. Snijd uit de prei een bloem.

2. Snijd uit de komkommer een roosje en hartje.

3. Snijd uit de peper een tulp en maak een bloem met behulp van een plakje ham. 

4. Zelf een idee? Dat mag ook.

Hulp?

Bekijk je taakanalyse.

Vraag een klasgenoot.

Vraag de docent.

Klaar?

Vraag de docent.

20 minuten

Alleen

Er zitten kaarsjes op een taart. Dit is ?

1. Garnering
2. Dresseren
3. Decoratie
4. Opmaken

Garneren is het...............van een gerecht.

1. Aankleden
2. Versieren
3. Mooi maken
4. Alle antwoorden kloppen.

Geef een voorbeeld van een garnering op een biefstuk.

Afsluiting