Bacteriën en schimmels

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 3

Ordening en evolutie

Bacteriën en schimmels

Bacteriën en schimmels

De cellen

Voortplanting

Nuttig en schadelijk

Conserveren

Kruisbesmetting

Criteria

Je benoemt kenmerken van bacteriën en schimmels.

Je geeft voorbeelden van gevaren en gebruik van bacteriën en schimmels.

Schimmelcel

1. Celwand
2. Cytoplasma
3. Celkern
4. Vacuole
5. Celmembraan

GEEN bladgroenkorrels 

Bacteriecel

soorten bacteriën

Dierlijke cellen

Bacterien 

Schimmels

Planten

Nuttige schimmels

Dus schimmels die ons helpen

Opruimen

Eten

Wijn & bier

antibiotica

Brood

schimmelkaas

Schadelijke schimmels 

• voedsel bederf
  
  
• schimmel infectie

Nuttige bacterien

1.  beschermlaag tegen ziekteverwerkkers
2. 'Darmflora' helpt bij vertering van voedsel
3.  Biotechnologie voor produceren van 
   o.a. yoghurt, zuurkool,  insuline (hormoon)

Nuttige en schadelijke bacteriën

Schadelijke bacteriën

Ze bederven ons eten

Ze kunnen ons besmetten / ziek maken 

Bijvoorbeeld Salmonella 

Tegengaan door conserveren (bijv. koel bewaren)

Voedselinfectie en voedselvergiftiging

Voedselinfectie = als een ziekteverwekker in je voedsel de kans krijgt om zich in jou voort te planten (virussen, bacteriën en schimmels).

Voedselbederf = wanneer schimmels en bacteriën in voedsel het voedsel gaan afbreken.

Voedselvergiftiging = een vergiftiging die je oploopt door toxinen in bedorven voedsel

Hoe maak je voedsel langer houdbaar?

Conserveren = voedsel langer houdbaar maken

1. Koelen
2. Drogen
3. Zouten 
4. Inleggen in zuur
5. Verhitten
6. Inblikken

Hoe maak je voedsel langer houdbaar?

1. Koelen: Micro-organismen kunnen zich bij lage temp. niet goed voortplanten
2. Drogen: Micro-organismen kunnen niet goed leven zonder water.
3. Zouten : Micro-organismen verliezen vocht.
4. Inleggen in zuur: Micro-organismen kunnen daar niet goed in groeien.
5. Verhitten: Micro-organismen worden gedood.
6. Inblikken: Er kan geen licht of lucht bij, waardoor organismen er niet goed bij kunnen komen of er kunnen overleven

Twee manieren van verhitten

Steriliseren = Minimaal tot 100°C verhitten voor een tijdje. Bijv. Houdbare melk en jam.

Pasteuriseren = Bij een lagere temperatuur van rond de 60°C verhitten. Niet alle micro-organismen gaan dood, maar de smaak van het voedsel wordt ook niet erg anders. Bijv. melk, yoghurt en vla.

Voedselinfecties voorkomen

Wassen: Handen en rauwe producten wassen.

Scheiden: Voedingsmiddelen gescheiden voorbereiden en klaarmaken.

Verhitten: Voedsel voldoende verhitten.

Koelen: Vers voedsel en restjes op de juiste manier bewaren.

 

Van welke schimmelsoort wordt het antibioticum penicilline gemaakt?

    18. Van welke schimmel wordt  

          penicilline gemaakt?

1. kwastschimmel
2. penseelschimmel
3. toefjesschimmel
4. appelschimmel

Schimmels bestaan uit schimmeldraden

1. Ja
2. Nee

Schimmels zijn...

1. Eencellig
2. Meercellig
3. Kan allebei

Wat hebben schimmels niet?

1. Celwand
2. Bladgroenkorrels
3. Celkern
4. Celplasma