Voeding en vertering 7

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 2

Voeding en vertering

Wat moet je doen?

- telefoon in de bak

- kauwgom uit

-map en pen klaarleggen

- stil wachten tot de les begint

Wat gaan we doen?

- Uitleg 

- Practicum maagsap uitwerken

- Opdrachten afmaken.

Leerdoelen

• Je beschrijft voedselbederf en voedselinfecties en wat de gevolgen zijn.
  
• Je benoemt hoe je eten langer houdbaar kunt maken.
  
• Je benoemt wat je kunt doen om voedselinfecties te voorkomen.

Voedselbederf

Voedselbederf ontstaat wanneer schimmels en bacteriën in voedsel het voedsel gaan afbreken

Waarom bederft voedsel?

Micro organismen (schimmels en bacteriën)

ruimen op!

Hierbij komen toxinen (giftige stoffen) vrij 

Voedselinfectie en voedselvergiftiging

Voedselinfectie = als een ziekteverwekker in je voedsel de kans krijgt om zich in jou voort te planten (virussen, bacteriën en schimmels). 

Voedselbederf = wanneer schimmels en bacteriën in voedsel het voedsel gaan afbreken.

Voedselvergiftiging = een vergiftiging die je oploopt door toxinen in bedorven voedsel

Hoe maak je voedsel langer houdbaar?

Conserveren = voedsel langer houdbaar maken

1. Koelen
2. Drogen
3. Zouten 
4. Inleggen in zuur
5. Verhitten
6. Inblikken

Hoe maak je voedsel langer houdbaar?

1. Koelen: Micro-organismen kunnen zich bij lage temp. niet goed voortplanten
2. Drogen: Micro-organismen kunnen niet goed leven zonder water.
3. Zouten : Micro-organismen verliezen vocht.
4. Inleggen in zuur: Micro-organismen kunnen daar niet goed in groeien.
5. Verhitten: Micro-organismen worden gedood.
6. Inblikken: Er kan geen licht of lucht bij, waardoor organismen er niet goed bij kunnen komen of er kunnen overleven

Twee manieren van verhitten

Steriliseren = Minimaal tot 100°C verhitten voor een tijdje. 

Bijv. Houdbare melk en jam.

Pasteuriseren = Bij een lagere temperatuur van rond de 60°C verhitten. Niet alle micro-organismen gaan dood, maar de smaak van het voedsel wordt ook niet erg anders. Bijv. melk, yoghurt en vla.

Hygiënische maatregelen

Besmetting 

met bacteriën en schimmels

Als er schimmels en bacteriën op je eten zitten dan...

1. Is je eten bedorven.
2. Is dat normaal.

Wat is geen symptoom van voedselvergiftiging?

1. Overgeven
2. Diaree
3. Buikkramp
4. Loopneus

Een voedselvergiftiging krijg je niet door..

1. Bacteriën
2. Virussen
3. Schimmels

Een voedselinfectie kun je niet krijgen door...

1. Bedorven voedsel
2. Ziekteverwekkers
3. Degene die het klaarmaakt

Een voedselvergiftiging is hetzelfde als een voedselinfectie

1. Waar
2. Niet waar

Maak nu de opdrachten van..

Voorkomen dat je ziek wordt van je eten