Les 1: De hygiëneregels van de Keuken

• Koken
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 3

Hygiëne in het kooklokaal 

Waarom is hygiëne in de keuken belangrijk?

1. Wanneer je met eten werkt is dit altijd belangrijk, anders kan je ziek worden
2. Anders smaakt het eten vies
3. Je hoeft alleen voor schone handen te zorgen, de rest is niet belangrijk.
4. Dat is helemaal niet belangrijk.

Voor ik ga koken moet ik:

1. Mij handen wassen
2. Mijn handen wassen en lange haren in een staart
3. Alleen handen wassen als ik iets maak wat niet warm wordt.
4. Niets, ik kan meteen beginnen

Hoe lang moet je je handen wassen volgens de richtlijnen van het RIVM?

1. 10 seconden
2. 20 seconden

Voor het handen wassen, doe ik mijn sieraden af?

1. Ja, altijd
2. Soms
3. Na het handen wassen doe ik mijn sieraden af
4. Ik laat mijn ringen aan

Ik bind mijn haren vast voor de kookles.

1. 
2. 

Werk volgorde keuken

Voordat je in de keuken aan de slag kan hebben we 4 belangrijke regels.

     

 Schort aan                  Sieraden af             Haren  vast           Handen 

                                                                       

Houd je nagels kort 

Stap 1: Trek een schort aan.
Waarvoor trek je dit schort aan?

1. 
2. 
3. 
4. 

We praten steeds over de proeven.
We bedoelen daarmee de proeven van vaardigheid.
Wat is een proeve van vaardigheid?

Een proeve van vaardigheid is een soort test waarmee je laat zien dat je iets kunt. Welke proeven kun jij allemaal opnoemen?

Wat moet je altijd doen voordat je aan de slag gaat met een proeve?

1. Haren op een staart doen
2. Sieraden af doen
3. werkkleding aan doen
4. Je moet A en B en C allemaal doen!

FIFO

Ergonomie

Bij elke proeve moet je ergonomisch werken. Wat wordt bedoeld met "ergonomisch werken"?

1. werken op het juiste tijdstip
2. werken met een kromme rug
3. werken in een salon
4. werken in de juiste houding

Wat betekent FIFO?

1. Foefjes in Fiets Onderdelen
2. Fast in Food Options
3. First in First out
4. Food is For Others

En wat betekent First in First Out dan?
let op: er zijn twee goede antwoorden

1. De producten die je het eerst hebt gekocht, gebruik je het laatst
2. De producten die je het eerst hebt gekocht,gebruik je ook het eerst
3. de producten die je het laatst hebt gekocht, gebruik je het eerst
4. de producten die je het laatst hebt gekocht, gebruik je ook het laatst

hoe kun je ervoor zorgen dat je werkt volgens het FIFO-systeem?
Let op: er zijn twee goede antwoorden

1. Je controleert regelmatig de houdbaarheidsdatum
2. Je zet nieuwe producten achteraan in de koelkast of kast
3. je vertrouwt erop dat het vanzelf wel goedkomt
4. Anderen houden dit in de gaten voor jou

Weet je wat tht betekent??

😒🙁😐🙂😃

Opdracht EASI-SCOPE

Hoe schoon zijn jouw handen? 

Hoe schoon zijn de materialen?

Loop eens door het kooklokaal en kijk wat je ziet? 

Klaar om  te beginnen!