Blok 7 start

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

WZKJ

Blok 7 starten 

De Woonpoort 

Schoonmaken theorie

Waarom maken we schoon?

Bederf   

Wanneer is voedsel bedorven?

Als er teveel micro-organismen in voedsel zitten. 

Onder welke ongunstige omstandigheden bederft voedsel?

1. Inwerking van Licht   

2.De Temperatuur

3.De Vochtigheidsgraad

4.Inwerking van Zuurstof

Verse voedingsmiddelen

Rotting: groenten en fruit ;  zacht, bruin + stinken 

Schimmel: brood, jam.... ; wit/groen laagje 

Bacterie: in melk (zure melk) of de salmonellabacterie (in kip)  maakt gifstoffen aan die een voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.   

Insecten: besmetten het voedsel door bijvoorbeeld eitjes in vleesproducten te leggen.

Knaagdieren: beschadigen voedingsmiddelen en brengen ziekten over via hun uitwerpselen. 

Belangrijke tips om bederving tegen te gaan 

Voedsel goed opbergen

Donker

Koel 

Droog 

Afgedekt

Noem 3 voorbeelden die in het filmpje worden genoemd om er voor te zorgen dat voedingsmiddelen langer houdbaar zijn.

Voedselinfectie

Ziek door de ziekteverwekkende micro-organismen die in besmet voedsel zitten. 

Verschijnselen 8 uur na het eten van het bedorven voedsel:

overgeven, diarree en koorts

Voedselvergiftiging

Voedsel waar micro-organismen in zitten die giftige stoffen aanmaken. 

Al na 1 uur (tot 12uur) na het eten ziek worden

Verschijnselen:

diarree, overgeven, koorts, krampen

''salmonellabacterie (in kip) maakt gifstoffen aan die een voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.''

Wat is het verschil tussen een voedselvergiftiging/voedselinfectie

Houdbaarheid

Als je iets eet dat over de datum is kan je ziek worden. 

'niet langer houdbaar'

THT = Tenminste Houdbaar Tot (ongekoelde producten, zoals snoep of meel)

TGT = Te Gebruiken Tot (vlees, melk, vis)

Vers = zoals sla of tomaten hebben dit niet

THT/TGT

Maak blok 7 opdracht 2 + 4.1 + 7

Waarom is leren over schoonmaken en bederf belangrijk in de kinderopvang/jongerenopvang?