Blok 2 deel 2

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

Mens en Gezondheid

Wat gaan we doen vandaag?

Blok 2 deel 2 afmaken + Blok 3

Terugblikken op vorige week

Ouderen die minder bewegen kunnen last krijgen van?

1. diaree
2. maagsappen
3. verstopping

Wat zie je op de afbeelding?

Wat gebeurt er met botten als er te weinig kalk wordt aangemaakt?

Aan het einde van de les...

weet je hoe het komt dat voedsel bederft (4 factoren)

weet je het verschil tussen een voedselinfectie en voedselvergiftiging 

weet je wat een voedingsgewoonte is en kan je hier 2 voorbeelden van benoemen

Bederf   

Wanneer is voedsel bedorven?

Als er teveel micro-organismen in voedsel zitten. 

Onder welke ongunstige omstandigheden bederft voedsel?

1. Inwerking van Licht 

2.De Temperatuur

3.De Vochtigheidsgraad

4.Inwerking van Zuurstof

Verse voedingsmiddelen

Rotting: groenten en fruit ;  zacht, bruin + stinken 

Schimmel: brood, jam.... ; wit/groen laagje

Bacterie: in melk (zure melk) of de salmonellabacterie (in kip)  maakt gifstoffen aan die een voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. 

Insecten: besmetten het voedsel door bijvoorbeeld eitjes in vleesproducten te leggen.

Knaagdieren: beschadigen voedingsmiddelen en brengen ziekten over via hun uitwerpselen. 

Belangrijke tips om bederving tegen te gaan 

Voedsel goed opbergen

Donker

Koel 

Droog 

Afgedekt

Noem 3 voorbeelden die in het filmpje worden genoemd om er voor te zorgen dat voedingsmiddelen langer houdbaar zijn.

Voedselinfectie

Ziek door de ziekteverwekkende micro-organismen die in besmet voedsel zitten. 

Verschijnselen 8 uur na het eten van het bedorven voedsel:

overgeven, diarree en koorts

Voedselvergiftiging

Voedsel waar micro-organismen in zitten die giftige stoffen aanmaken. 

Al na 1 uur (tot 12uur) na het eten ziek worden

Verschijnselen:

diarree, overgeven, koorts, krampen

''salmonellabacterie (in kip) maakt gifstoffen aan die een voedselvergiftiging kunnen veroorzaken.''

Maak Blok 2 opdracht 8.1 

Voedingsgewoonten

Soorten vegetariërs

Lacto-vegetariers

- gebruiken niets van het dode dier (leer, wol)

- wel melk, zuivelproducten en eieren

Veganisten 

- gebruiken geen enkel product van dieren (gelatine, honing, melk)

- eten alleen plantaardige producten

Vegetarische voeding

Geen vlees en geen vis.

Waarom?

- Voor de dieren

- Voor de gezondheid

- Voor het milieu

Glutenintolerantie / Coeliakie

In bepaalde granen 

Slijmvlies van de darm beschadigd raakt.

 Diarree, buikpijn, vermoeidheid en gewichtsverlies. 

 Moet op het etiket vermeld staan.

Culturen in Nederland

De voeding van moslims

Geen vlees van varkens of paarden

Eten alleen vlees van dieren die ritueel geslacht zijn

Drinken geen alcohol

Niet in alle gevallen, interpretatie is vrij

De voeding van Hindoes

Geloven in reïncarnatie (De ziel komt na de dood in een andere gedaante terug)

Nooit rund- of kalfsvlees

Drinken geen alcohol

Koosjere voeding

Geen varkensvlees en bepaalde vis- en vogelsoorten

Melk en melkgerechten mogen niet in contact raken met vlees

Geen bloed van dieren in de gerechten

Geen producten waarin gelatine is verwerkt

Wat eet een veganist?

1. gekookte eieren
2. groente
3. humus
4. vlees

Waar zitten gluten in?

1. bier
2. crackers
3. tarwe
4. pizza

Een wrap met houmous en gegrilde paprika past het beste bij?

1. Veganist
2. Vegetariër

Waarom past een wrap met humus en gegrilde paprika beter bij een veganist?

Maak Blok 3

Opdracht:

t/m opdracht 6

Nabespreken