Voeding bij diabetes

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Gezonde voeding bij diabetes

Leervragen 

• Waaruit bestaat gezonde voeding m.b.t. diabetes
• Welke voedingsmiddelen kun je inzetten bij hypoglykemie?
• Wel of geen fruit na het avondeten?

Hoe zat het ook alweer?

• Wat is diabetes?
• Welke hormonen regelen de bloedsuikerspiegel?
•  Waar wordt insuline aangemaakt?

Bloedsuiker spiegel

Wat is een normale bloedsuiker?
Tussen de .. en .. mmol

Bloedsuiker daalt

Bloedsuiker stijgt

Glucagon komt vrij 

Insuline komt vrij

Koolhydraten via voeding

Vlak voor etenstijd

Adrenaline komt vrij

Voedingsstoffen

Koolhydraten spelen belangrijke rol bij diabetes

Langzame en snelle koolhydraten

Koolhydraten zijn zetmeel, suikers en vezels

Koolhydraten

Langzame koolhydraten: volkoren producten, zilverliesrijst, quinoa, groenten, boekweit, noten, zaden en peulvruchten. 

Snelle koolhydraten: koek en snoep en in tarweproducten zoals wit brood, witte rijst, vruchtensap en honing

Hoeveelheid koolhydraten

40 - 70% van je energie uit koolhydraten

Hoeveelheid afhankelijk van dagelijkse activiteit, gewicht, medicatie en bloedsuikers

Vetten

Bouwstof voor ons lichaam

Helpt bij opname van vit A, D, E en K

Verzadigd vet: verhoogt cholesterol, zit in koek/snoep en dierlijke producten

Onverzadigd vet: zit in vis, noten, plantaardige olie, vloeibare margarine en avocado

Eiwitten

Bouwstof die omgezet kan worden in koolhydraten

Dierlijke eiwitten geven meer bouwstof als plantaardige eiwitten

Eiwitten geven langer een vol gevoel

Piek in bloedsuiker komt later als bij eten van koolhydraten 

Welke voedingsmiddelen bij hypoglykemie?

Vezels uit fruit zijn belangrijk voor de darmen

1. 
2. 

Fruit tijdens maaltijd is beter voor het gebit

1. 
2. 

Fruit bij de maaltijd geeft verteringsproblemen

1. 
2. 

fruit uit diepvries is minder gezond

1. 
2. 

Voldoende fruit eten is belangrijker dan wanneer je het eet

1. 
2. 

Opdracht

Maak met je peergroepje een dagmenu voor iemand met diabetes type 2 die nog geen insuline gebruikt maar hoopt met een dieet zijn bloedsuikers te verbeteren.

https://www.diabetesfonds.nl/over-diabetes/eten-met-diabetes/waar-moet-ik-op-letten

Evaluatie:

Hoe ziet het dagmenu er uit? 

Zijn de leervragen beantwoordt?