Voeding bij diabetes

• Verpleging en verzorging
• MBO
• Studiejaar 1

Gezonde voeding bij diabetes

Leervragen 

• Waaruit bestaat gezonde voeding m.b.t. diabetes
• Welke voedingsmiddelen kun je inzetten bij hypoglykemie?
• Wel of geen fruit na het avondeten?

Hoe zat het ook alweer?

• Wat is diabetes?
• Welke hormonen regelen de bloedsuikerspiegel?
•  Waar wordt insuline aangemaakt?

Bloedsuiker spiegel

Wat is een normale bloedsuiker?
Tussen de .. en .. mmol

Bloedsuiker daalt

Bloedsuiker stijgt

Glucagon komt vrij 

Insuline komt vrij

Koolhydraten via voeding

Vlak voor etenstijd

Adrenaline komt vrij

Voedingsstoffen

Koolhydraten spelen belangrijke rol bij diabetes

Langzame en snelle koolhydraten

Koolhydraten zijn zetmeel, suikers en vezels

Koolhydraten

Langzame koolhydraten: volkoren producten, zilverliesrijst, quinoa, groenten, boekweit, noten, zaden en peulvruchten. 

Snelle koolhydraten: koek en snoep en in tarweproducten zoals wit brood, witte rijst, vruchtensap en honing

Ontbijt met veel koolhydraten, je bloedsuikerspiegel stijgt.
    Hoog bloedsuikerniveau, energiek gevoel.
    Bloedsuikerspiegel daalt door de aanmaak van insuline.
    Dip in energieniveau & hongergevoelens worden getriggerd.
    Piek in bloedsuiker en dus veel insuline productie.
    Bloedsuikerspiegel daalt weer.
    De cyclus (achtbaan) herhaalt zich weer.

Hoeveelheid koolhydraten

40 - 70% van je energie uit koolhydraten

Hoeveelheid afhankelijk van dagelijkse activiteit, gewicht, medicatie en bloedsuikers

Vetten

Bouwstof voor ons lichaam

Helpt bij opname van vit A, D, E en K

Verzadigd vet: verhoogt cholesterol, zit in koek/snoep en dierlijke producten

Onverzadigd vet: zit in vis, noten, plantaardige olie, vloeibare margarine en avocado

Eiwitten

Bouwstof die omgezet kan worden in koolhydraten

Dierlijke eiwitten geven meer bouwstof als plantaardige eiwitten

Eiwitten geven langer een vol gevoel

Piek in bloedsuiker komt later als bij eten van koolhydraten 

Bij mensen met diabetes type 2 kan het eten van veel eiwit ervoor zorgen dat de bloedsuikerspiegel op een later tijdstip stijgt dan normaal, en niet direct na de maaltijd.

hypo: iets eten waar alleen koolhydraten in zitten, zoals een glas sinaasappelsap.

Je kunt beter geen yoghurt, melk of iets met eiwit nemen

Welke voedingsmiddelen bij hypoglykemie?

belangrijk om bij een hypo gelijk wat te eten met glucose.

 Het is per persoon verschillend hoeveel koolhydraten je nodig hebt om je bloedglucose weer op peil te krijgen (diëtiste)

Vezels uit fruit zijn belangrijk voor de darmen

1. 
2. 

Fruit tijdens maaltijd is beter voor het gebit

1. 
2. 

Fruit bij de maaltijd geeft verteringsproblemen

1. 
2. 

fruit uit diepvries is minder gezond

1. 
2. 

Voldoende fruit eten is belangrijker dan wanneer je het eet

1. 
2. 

Opdracht

Schrijf een recept voor mensen met diabetes.
Wat zijn de criteria voor het ontwikkelen van een recept?
- Beschrijf waarom jullie voor dit recept hebben gekozen?
- Geef een korte beschrijving van het gerecht.
- Beschrijf welke materialen en ingrediënten je nodig hebt.
- Beschrijf kort en bondig het aantal voedingstoffen in dit recept.
- Beschrijf de stappen van het bereiden je kunt dit eventueel ondersteunen met foto's.

Evaluatie:

Hoe ziet het dagmenu er uit? 

Zijn de leervragen beantwoordt?