bs 6 Voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 2

Voedselbederf

Waar gaat deze bassistof over?

• Voedselvergiftiging
  
• Voedselbederf tegengaan
  
• Kleur-, geur- en smaakstoffen

Leerdoelen

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

                      Woordenlijst

• geurstoffen
• smaakstoffen
• pasteuriseren
  
• steriliseren
  
• conserveermiddelen
  
• kleurstoffen

• voedselvergiftiging
• salmonellabacteriën

Inleiding 

In de natuur ruimen bacteriën en schimmels de dode resten van organismen op. Jouw voedsel bestaat ook uit (dode) resten van organismen, bijvoorbeeld vlees, groenten en fruit. Daar zijn bacteriën en schimmels dol op.

Voedselvergiftiging

Afweerreactie die ontstaat door het eten van voedsel dat is besmet met giftige stoffen

Vooral in kippen en varkens en rauwe producten

Tasten dunne darm aan

Conserveren

 Voedingsmiddelen behandelen waardoor ze langer houdt bij zijn

Manieren om voedselbederf tegen te gaan, zijn

• invriezen

• pasteuriseren

• steriliseren

• vacuüm verpakken

• drogen

• conserveermiddelen toevoegen

Welke manieren van conserveren ken jij?

Invriezen: -20 graden

Drogen: water onttrekken

Pasteuriseren: tot 72 graden verhitten, niet alles dood

Steriliseren: tot 130-140 graden, wel alles dood

Vacuüm verpakken: lucht eruit

Gasverpakken: geen lucht maar een mengsel van gassen

Conserveermiddelen toevoegen: suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet

Doorstralen: radioactieve stralen

Huiswerk

• Lezen bs 6
• Maken woordenlijst bs 6
• Maken opdrachten bs 6  digitaal