Basis koude nagerechten en kaas

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Koude nagerechten

 

Welke koude nagerechten staan er in jouw leerbedrijf op de kaart?
noem er 4

Het menuschema

Nagerecht 

• Kaas   
•  Het zoete warme nagerecht    
•  Het zoete koude nagerecht    
•  Het zoete ijsnagerecht    
•  Fruit of vruchten   

Maak een recept voor 4 personen van een cheesecake naar keuze en mail deze naar je docent

Leerdoelen voor deze les

- Je kunt productinformatie van fruit benoemen. 

- Je kunt productinformatie van kaas benoemen. 

- Je kunt van diverse producten de standaard bewaarcondities benoemen. 

- Je kunt de kenmerken van kook- en bereidingstechnieken woordelijk weergeven. 

- Je kunt de meest voorkomende opdeel- en voorbereidingstechnieken benoemen. 

- Je kunt per snijtechniek de te gebruiken keukenapparatuur en het te gebruiken -   gereedschap benoemen. 

- Je kunt bij gerechten aangeven welke voorbereidingstechnieken nodig zijn. 

- Je kunt de meest gebruikte schoonmaaktechnieken benoemen.

We verdelen de koude, zoete nagerechten in drie groepen: 

• puddingen, bavarois en mousses 

• ijssoorten. 

• fruitsalades.

Noem van elke groep een voor jou bekend dessert

Maak zelf een kaasgerecht en maak hier een foto van