Blok 2 week 4 Clubsandwich

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 3

Club sandwich

Welkom!

Afspraken

• Je telefoon is stil & in je tas
• Je praat Nederlands
• Veiligheid is alles in de keuken!
• Respect voor elkaar

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• Je kan een tomaat eminiceren
• Je kan zelfstandig een ei koken
• Je kan een product diagonaal snijden

theorie granen

Graan = behoort tot de familie van de grassen

  Tarwe                 Rijst                Rogge                    Mais              Haver

theorie granen

Ieder deel van de wereld verbouwt zijn eigen graansoort: 

In Europa en Noord-Amerika vooral tarwe

In Azie veel rijst

In Zuid-Amerika en Afrika groeit vooral mais

Granen

Kaf = buitenste vlies

Kiem = onderste deel

Zemel = vlies met veel mineralen

Meelkern = binnenste deel

bevat veel zetmeel

Soorten granen

vaktaal

Roosteren= warm maken boven vuur

Knapperig= krokant/hard

Diagonaal= schuin

Dresseren= mooi op het bord leggen

Garneren= versieren/mooi maken

voorbereiding

we gaan een club sandwich maken. 

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Voorbereiding koken

1. Handen wassen 20 sec.

2. Koksbuis aantrekken

3. Haarnetje op

4. Emmer met sop 

5. Werkbank schoonmaken

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Materialen

Koekenpan

Bruine snijplank = vleeswaren

Groene snijplank

Smeermes

Soepkom

Bord

Koksmes

2 prikkers

Ingrediënten

3 boterhammen

2 plakjes kipfilet

4 plakjes sucuk

1/2 tomaat

stukje komkommer

Ingrediënten

2 blaadjes sla

1/2 rode ui

1 ei

1 theelepel mosterd

1 eetlepel mayonaise

uitvoeren

je gaat nu de club sandwich maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

Zet de koekenpan op het vuur zonder olie

Rooster de boterhammen goudbruin

Stap 2

Bak de sucuk in dezelfde koekenpan knapperig

Stap 3

• vul de steelpan voor de helft met water en breng aan de kook

• Kook het ei voor 8 minuten

Stap 4

Snijd de tomaat in plakjes

Snijd de komkommer in plakjes

Snijd de ui in dunne ringen

Stap 5

Maak van de mosterd en mayonaise een saus

Stap 6

Smeer 1 boterham in met de helft van de saus

Leg er een blad sla op

Stap 7

Leg bovenop de sla:

- sucuk

- ei in plakjes

- ui

Stap 8

Smeer 1 boterham in met saus en leg deze bovenop de ui

Stap 9

Stapel verder op de boterham:

- kipfilet

- komkommer

- tomaat

Stap 10

Leg de laatste boterham bovenop

Stap 11

Prik 2 prikkers in het brood

Snijd de clubsandwich diagonaal door

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Granen is familie van de grassen

1. Waar
2. Niet waar

Geef een voorbeeld van een graansoort

Hoe smaakte de clubsandwich?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding