6.1. Voedselproductie

• Scheikunde
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 3

6.1 Voedselproductie

Aan het einde van de les weet je:

• Het verschil tussen intensieve en biologische landbouw.
  
• Welke hoofdelementen en sporenelementen belangrijk zijn bij de groei van planten.
  
• Wat eutrofiëring is en hoe het tot stand komt.
  
• Op welke manieren voedsel langer houdbaar gemaakt wordt.
  
• Wat E-nummers / additieven zijn.

Voedsel

In de supermarkt staat voedsel. Voedselproductie begint bij de boer, via allerlei bewerkingen komt het dan in de winkel terecht.

In Nederland hebben we vooral intensieve landbouw. Op een klein oppervlakte, veel voedsel produceren. 

Hoe?

Zo veel mogelijk voedselproductie:

• kunstmest gebruiken
• gewasbeschermingsmiddelen gebruiken 

Beide opties zorgen voor meer voedsel. 

Meststoffen 

We hebben twee soorten meststoffen:

• kunstmest
• dierlijke mest 

Kunstmest

• Volledig door mensen gemaakt 
• Er zit voornamelijk fosfor, kalium, stikstof in (dat noemen we hoofdelementen)
• Hoofdelementen zijn atoomsoorten die door planten worden opgenomen
• Andere hoofdelementen: calcium, zwavel, magnesium
• Sporenelementen: ook nodig, maar heel weinig  

Welke gewassen worden er door de boer geproduceerd?

Te veel meststoffen 

Overbemesting --> slecht voor biodiversiteit

Overbemesting = eutrofiering

Gewasbescherming

Bescherming tegen schimmels, bacteriën, verdelgen van insecten, onkruid. 

Niet alleen slechte dingen gaan dood, maar ook het bodemleven. 

Intensieve landbouw

Intensieve vs biologische landbouw

• Wel / geen bestrijdingsmiddelen en kunstmest
•  Geen/ wel biologisch geteeld veevoer
• Laag dierenwelzijn / diervriendelijke huisvestiging

Conserveren 

• fermenteren
• inleggen in zuur, zout, suiker
• invriezen
• drogen
• steriel verpakken 
• conserveringsmiddel toevoegen 
• pasteuriseren en steriliseren 

Additieven

Hulpmiddelen die de kleur, de geur, de smaak of houdbaarheid verbeteren. 

We kennen deze additieven als E-nummers.

Kunnen zowel chemisch als natuurlijk zijn. 

(tabel 2 NIET leren)

Nieuwe klascode NOVA

• Log in in een nieuwe klas met de code: 112933
• In deze klas maken wij vanaf nu de test jezelf!

Wat ga je doen? 

• Je gaat paragraaf 6.1 lezen (ook plaatjes bekijken)
• Maken 1 t/m 8 op blz 136
• Maken Test Jezelf