Qu'est-ce que LessonUp
Rechercher
Canaux
Connectez-vous
S'inscrire
‹
Revenir à la recherche
HORECA - Introductie + H1 Werken in de Horeca
Klas 4 - 2024/2025
HORECA
1 / 20
suivant
Slide 1:
Diapositive
Geschiedenis
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Cette leçon contient
20 diapositives
, avec
diapositives de texte
et
2 vidéos
.
La durée de la leçon est:
50 min
Commencer la leçon
Partager
Imprimer la leçon
Éléments de cette leçon
Klas 4 - 2024/2025
HORECA
Slide 1 - Diapositive
Wat gaan we dit jaar doen?
Examen KAS
Keuken Assistent niveau 1
Theorie + Praktijk
Niet voor iedereen?
Slide 2 - Diapositive
Hoe ziet het examen er uit?
https://www.svh.nl/Keuken/Keukenassistent/Examens
Werkformulier invullen
Tien theorievragen (mondeling)
Ingrediënten + materialen verzamelen
Koken (60 minuten)
Schoonmaken (30 minuten)
Slide 3 - Diapositive
Niet alleen koken voor jezelf..
Lunch verzorgen kleine én grote pauze
Opdrachten buiten school
Diners Leger des Heils
Slide 4 - Diapositive
Wat moet je allemaal kennen & kunnen?
Snijtechnieken
Kooktechnieken
Kneedtechnieken
Warenkennis
Kennis vaatwasser
Kennis schoonmaken (rooster)
Slide 5 - Diapositive
Wat verwachten we nog meer van je?
Werkhouding
Motivatie
Helpen klasgenoten + docent
Hygiëne >
Slide 6 - Diapositive
HYGIËNE
Waarom is hygiëne zo belangrijk?
Wat kan je doen aan persoonlijke hygiëne?
Wat kan je doen aan hygiëne in de keuken?
Wat kan er gebeuren wanneer je niet hygiënisch werkt?
Slide 7 - Diapositive
Wat als het mis gaat? NOMA
Slide 8 - Diapositive
Welke
SNIJ
technieken moet je kennen?
Brunoise
Julienne
Snipperen (ui & knoklook)
Ontvellen
Ciseleren
Chiffonade
Mesgebruik + meszetting
Voor de Herfstvakantie
Praktijktoets + Theorietoets
Slide 9 - Diapositive
H1 - Werken in de Horeca
Slide 10 - Diapositive
HO-RE-CA
logiesverstrekkende
bedrijven,
voedselverstrekkende
bedrijven
drankverstrekkende
bedrijven.
Slide 11 - Diapositive
Beroepen
Welke beroepen kan je allemaal bedenken?....
- barrista
- sommelier
Slide 12 - Diapositive
Rolverdeling
In de keuken is vaak een
hiërarchie
:
Chefkok - souschef
Verschillende
parties
:
garde manger, rotisseur, patissier = (chefs de partie)
Slide 13 - Diapositive
Gastbeleving
Wat is dat?
Hoe realiseer je dit?
Waarom zó belangrijk?
GASTVRIJHEID....
VOORBEELDEN
Noma 2.0
Slide 14 - Diapositive
Slide 15 - Vidéo
Slide 16 - Vidéo
Slide 17 - Diapositive
Vroeger & Nu
Georges Auguste Escoffier (1784)
Haute cuisine & nouvelle cuisine
Michelingids > sterren....
Slide 18 - Diapositive
Opdracht Restaurant
Deze opdracht maak je met z'n tweeën:
Je gaat een
collage
maken over jullie ideale restaurant.
Wat moet hier op staan:
De 6 P's : Zie opdracht 5 voor meer info ;-)
Slide 19 - Diapositive
Maak de opdrachten uit je werkboek.
Schrijf je antwoorden in je schrift :
Maak blz. 10 t/m 18
Opdracht 5
mag je
overslaan
Slide 20 - Diapositive
Plus de leçons comme celle-ci
HORECA - H1 Werken in de Horeca
Mai 2024
- Leçon avec
12 diapositives
Geschiedenis
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Werken als bedieningsassistent ( hoofdstuk 1 )
il y a 14 jours
- Leçon avec
17 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
les 1 Werken in de horeca basisbeginselen
il y a 27 jours
- Leçon avec
34 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 1
G 2
Décembre 2023
- Leçon avec
36 diapositives
Voeding
MBO
Studiejaar 1
G 2
Octobre 2024
- Leçon avec
33 diapositives
Voeding
MBO
Praktijkonderwijs
Studiejaar 1
Introles klas 3 Horeca koim
Septembre 2023
- Leçon avec
19 diapositives
Voeding
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
gastheer/vrouw les 2
Septembre 2020
- Leçon avec
13 diapositives
Kok
Praktijkonderwijs
Leerjaar 4
Werken als bedieningsassistent ( hoofdstuk 1 )
Octobre 2023
- Leçon avec
17 diapositives
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3