HORECA - H1 Werken in de Horeca

H1 - Werken in de Horeca

1 / 12

Slide 1: Diapositive

GeschiedenisPraktijkonderwijsLeerjaar 4

Cette leçon contient 12 diapositives, avec diapositives de texte et 2 vidéos.

La durée de la leçon est: 50 min

Éléments de cette leçon

H1 - Werken in de Horeca

Slide 1 - Diapositive

HO-RE-CA

logiesverstrekkende bedrijven,
voedselverstrekkende bedrijven
drankverstrekkende bedrijven.

Slide 2 - Diapositive

Bedrijfsformule

Marketingmix (6 P's)

Plaats
Product
Prijs
Personeel
Presentatie
Promotie

Slide 3 - Diapositive

Beroepen

Welke beroepen kan je allemaal bedenken?....

- barrista

- sommelier

Slide 4 - Diapositive

Rolverdeling

In de keuken is vaak een hiërarchie :

Chefkok - souschef

Verschillende parties :

garde manger, rotisseur, patissier = (chefs de partie)

Slide 5 - Diapositive

Gastbeleving

Wat is dat?

Hoe realiseer je dit?

Waarom zó belangrijk?

GASTVRIJHEID....

VOORBEELDEN
Noma 2.0

Slide 6 - Diapositive

Slide 7 - Vidéo

Slide 8 - Vidéo

Slide 9 - Diapositive

Vroeger & Nu

Georges Auguste Escoffier (1784)
Haute cuisine & nouvelle cuisine
Michelingids > sterren....

Slide 10 - Diapositive

Opdracht Restaurant

Deze opdracht maak je met z'n tweeën:

Je gaat een collage maken over jullie ideale restaurant.
Wat moet hier op staan:

De 6 P's : Zie opdracht 5 voor meer info ;-)

Slide 11 - Diapositive

Maak de opdrachten uit je werkboek.

Schrijf je antwoorden in je schrift :

Maak blz. 10 t/m 18

Opdracht 5 mag je overslaan

Slide 12 - Diapositive