kipragoute met bakje (nog afmaken)

kipragoute met bakje
1 / 39
suivant
Slide 1: Diapositive
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Cette leçon contient 39 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

kipragoute met bakje

Slide 1 - Diapositive

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Diapositive

lesdoelen
leerling kan
leerling kan
leerling kan

Slide 3 - Diapositive

theorie
hele kip = geplukte kip zonder organen
kippenbout = poot + dij (onder en bovenbeen)
drumstick/kippenpoot = onderbeen
kippenvleugel = de vleugel (gegeten als snacks)
kipfilet = de borsten van de kip
kippendij = dij + bil zonder botten

Slide 4 - Diapositive

thema media
dresseren = neerleggen op een bord/schaal
garneren = versieren en mooi maken




doel vandaag: maak je bord mooi op voor een blog

Slide 5 - Diapositive

vaktaal
ROUX = mengsel van bloem en boter om soep/saus van te maken
IN 4 DELEN = toevoegen in 4 kleine beetjes
PASTEI BAKJE = bladerdeegbakje waar je ragoute in gaat
MAATBEKER = afmeten van vloeistoffen (drinken)
WEEGSCHAAL = afwegen van vaste stoffen (vast pakken)

Slide 6 - Diapositive

Slide 7 - Diapositive

voorbereiding
we gaan kippenragoute maken. 
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Slide 8 - Diapositive

Slide 9 - Diapositive

emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Slide 10 - Diapositive

materialen
Koksmes
Kleine Koekenpan
Steelpan
Garde
materialen
Snijplank geel en groen
Steelpan
Pollepel
Bekken


Slide 11 - Diapositive

Ingredienten
• 300ml bouillon kip/groente
• 2 pastei bakjes
• 1 halve ui
• 1 theelepel olie
Ingredienten
60 gr kip
• 3 takjes selderij
• 25 gram boter
• 60 gram bloem
• Peper en zout

Slide 12 - Diapositive

uitvoeren
je gaat nu de kippenragoute maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 13 - Diapositive

Stap 1
Pak 300 ml HEET water in je maatbeker 
Doe 1 eetlepel bouillon bij.
Roer door.

Slide 14 - Diapositive

Stap 2
snipper de ui

Slide 15 - Diapositive

Stap 3
Snij de kipfilet in kleine stukjes

Slide 16 - Diapositive

Stap 4
hak de peterselie

Slide 17 - Diapositive

Stap 5
Smelt 25 gram boter in je kleine koekenpan

Slide 18 - Diapositive

Stap 6
Doe de bloem erbij, ga roeren
  
Blijven roeren tot het naar koekjes ruikt

Slide 19 - Diapositive

Stap 7
doe de roux in een soepkom

Slide 20 - Diapositive

Stap 8
Doe 1 THEE lepel olie in de steelpan. 

Slide 21 - Diapositive

Stap 9
Doe in je pan:
- Kip
- Ui
- Selderij
bak dit kort

Slide 22 - Diapositive

Stap 10
voeg de roux toe 

voeg 1 deel water toe. Roer dit door.

Slide 23 - Diapositive

Stap 11
voeg de rest van het water in delen toe

Slide 24 - Diapositive

Stap 12
doe het pastei bakje in de oven.

warm deze 1 a 2 minuten

Slide 25 - Diapositive

Stap 13
vul het pasteibakje. 

Maak het bord op. (dresseren/garneren)

Slide 26 - Diapositive

afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 27 - Diapositive

stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 28 - Diapositive

Slide 29 - Vidéo

stap 2
maak je werkblad schoon

Slide 30 - Diapositive

stap 3
Maak het fornuis schoon

Slide 31 - Diapositive

stap 4
veeg en/of dweil de vloer. 

Slide 32 - Diapositive

schoonmaaktaken: 
  • wasbakken 1+2
  • wasbakken 3+4
  • Temperatuur meten
  • werkbank controleren
  • was vouwen
schoonmaaktaken:
  • vloer vegen
  • vloer schrobben
  • vloer trekken
  • kruidenkar
  • tafels schoonmaken

Slide 33 - Diapositive

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 34 - Diapositive

Reflectie
Vul je reflectie in. 

We gaan het daarna bespreken

Slide 35 - Diapositive

Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd

Slide 36 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 37 - Question ouverte

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 38 - Question ouverte

Slide 39 - Diapositive