pilav met kipragoute

pilav met ragoute
1 / 41
suivant
Slide 1: Diapositive
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

Cette leçon contient 41 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

time-iconLa durée de la leçon est: 120 min

Éléments de cette leçon

pilav met ragoute

Slide 1 - Diapositive

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Diapositive

lesdoelen
leerling kan een roux maken met boter en bloem
leerling kan adhv instructiekaart een ui snipperen
leerling kan rijst fruiten, zonder dat de rijst zwart wordt(verbrand)

Slide 3 - Diapositive

voedingsindustrie
voedingsmiddel = eten en drinken

industrieel verwerken = lang houdbaar
ambachtelijk verwerken =  kort houdbaar

Slide 4 - Diapositive

voedingsindustrie
aardappels worden verbouwd door een boer. 

de aardappels gaan naar een fabriek. 
Hier worden frietjes van gemaakt. 

is dit ambachtelijk of industrieel?
Wat is een voordeel van industriele producten.

Slide 5 - Diapositive

voedingsindustrie

Slide 6 - Diapositive

voedingsindustrie
export = producten aan buitenland verkopen

top 3 
Duitsland 24,7%
België 11,2%
Verenigd Koninkrijk 9,2%

Slide 7 - Diapositive

vaktaal
fruiten
brunoise
snipperen
roux

Slide 8 - Diapositive

Slide 9 - Diapositive

voorbereiding
we gaan 3 kleine pannenkoeken maken. 
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Slide 10 - Diapositive

Slide 11 - Diapositive

emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Slide 12 - Diapositive

materialen
• steelpan groot + klein
• koksmes
• snijplank 3kleuren
• maatbeker
• weegschaal
• eetlepel
• pollepel
+ garde

Slide 13 - Diapositive

Ingredienten
Pilavrijst
• 100 gram Rijst
• 1 eetlepel Olie
• 0,5 Ui
• 30 gram Paprika
• 2 dl water (rijst)
• 0,5 stuks Bouillonblokje


ragoute
• 40 gram kip per persoon
• Kruiden/specerijen
• 0,25 stuks Bouillonblokje
• 25 gram Boter
• 30 gram Bloem
• 225ml water
• 0,5 bouillonblokje
• 2 eetlepels olie

Slide 14 - Diapositive

uitvoeren
je gaat nu de vlaflip maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 15 - Diapositive

Stap 1
snij de paprika brunoise (blokjes) 

Slide 16 - Diapositive

Stap 2
snipper de ui

Slide 17 - Diapositive

Stap 3
verwarm 2 eetlepel olie in de grote steelpan. 

Slide 18 - Diapositive

Stap 4
Fruit de paprika/ui en rijst aan. (de rijst wordt wit) 

Slide 19 - Diapositive

Stap 5
Voeg het water toe en breng aan de kook. 

Slide 20 - Diapositive

Stap 6
Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan. Kook 20 min. 
timer
20:00

Slide 21 - Diapositive

Stap 7
Snij de kip in kleine blokjes

Slide 22 - Diapositive

Stap 8
Verwarm 1 eetlepel olie in de kleine koekenpan.
bak de kip gaar.

Slide 23 - Diapositive

Stap 9
Smelt 25 gram boter in de kleine steelpan. 

Slide 24 - Diapositive

Stap 10
Voeg de bloem toe en roer voor 2 min constant. 

Slide 25 - Diapositive

Stap 11
Voeg in delen de bouillon toe. Roer dit door met de garde

Slide 26 - Diapositive

Stap 12
roer de kip door je saus en maak op smaak met peper en zout

Slide 27 - Diapositive

afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 28 - Diapositive

stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 29 - Diapositive

Slide 30 - Vidéo

stap 2
maak je werkblad schoon

Slide 31 - Diapositive

stap 3
Maak het fornuis schoon

Slide 32 - Diapositive

stap 4
veeg en/of dweil de vloer. 

Slide 33 - Diapositive

schoonmaaktaken: 
  • wasbakken 1+2
  • wasbakken 3+4
  • Temperatuur meten
  • werkbank controleren
  • was vouwen
schoonmaaktaken:
  • vloer vegen
  • vloer schrobben
  • vloer trekken
  • kruidenkar
  • tafels schoonmaken

Slide 34 - Diapositive

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 35 - Diapositive

Wat zit er in een roux?




leerling kan een roux maken met ... en ....

Slide 36 - Diapositive

hoe snipper je een ui?




leerling kan adhv instructiekaart een ui snipperen

Slide 37 - Diapositive

Hoe zorg je ervoor dat je rijst niet verbrand?



leerling kan rijst fruiten, zonder dat de rijst zwart wordt(verbrand) 

Slide 38 - Diapositive

Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd

Slide 39 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 40 - Question ouverte

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 41 - Question ouverte