Cette leçon contient 32 diapositives, avec quiz interactif, diapositives de texte et 2 vidéos.
La durée de la leçon est: 120 min
Éléments de cette leçon
Slide 1 - Diapositive
Lesdoelen
De student kan de herkomst van suiker benoemen.
De student kan aangeven hoe suiker in een plant wordt gevormd.
De student kan de opbouw van enkelvoudig suiker tot meervoudig suiker benoemen.
De student kan de stappen van zetmeel tot enkelvoudige suiker benoemen.
De student kan de suikers benoemen die in de bakkerij worden gebruikt.
De student kan aangeven waarom suiker onder bepaalde condities moet worden opgeslagen.
Slide 2 - Diapositive
In welke bakkerijproducten zit suiker?
Slide 3 - Carte mentale
Slide 4 - Diapositive
Slide 5 - Diapositive
Slide 6 - Diapositive
Slide 7 - Diapositive
Suikerriet
Groeit in vochtige tropische gebieden zoals: Latijns Amerika, India, Oost Australië, Filipijnen Wordt gekapt als suikergehalte het hoogst is: ca. 10 – 16%
Slide 8 - Diapositive
Suikerbiet
Groeit in koelere streken: Europa, Rusland en Noord-Amerika
Het is een 2-jarige plant. Bietencampagne duurt van eind september tot het einde van het jaar.
Suikergehalte is dan het hoogst en varieert tussen 14% en 20%
Afval van suikerbieten, pulp genoemd, is belangrijk als veevoer
Slide 9 - Diapositive
Slide 10 - Diapositive
Rietsuiker verwerken tot suiker
Snijden en kneuzen
Persen
Reinigen en concentreren
Uitkristaliseren (boven 65%)
Centrifugeren Ruwe suiker Melado (stroop dient als grondstof bij de rumbereiding)
Slide 11 - Diapositive
Bietsuiker verwerken tot suiker
Wassen en snijden
Sapwinning (Ruwsap en pulp)
Sapzuivering
Filtratie (Dunsap en schuimaarde)
Verdamping (Diksap (65%))
Koken en kristallisatie
Koeltrog
Centrifuge - witsuiker
Slide 12 - Diapositive
Slide 13 - Diapositive
Slide 14 - Diapositive
Slide 15 - Diapositive
Slide 16 - Diapositive
Slide 17 - Vidéo
Slide 18 - Diapositive
Slide 19 - Diapositive
Slide 20 - Diapositive
Slide 21 - Diapositive
Slide 22 - Diapositive
Slide 23 - Vidéo
Slide 24 - Diapositive
Einde
Tijd om aan het werk te gaan!
Ga op zoek!
Slide 25 - Diapositive
Slide 26 - Diapositive
Van je docent krijg je de "doorloper" op papier als opdracht.
La durée de la leçon est: 120 min
