Menu-engineering
waar denk je aan bij menu-engineering?
1 / 17
La durée de la leçon est: 50 minÉléments de cette leçon
waar denk je aan bij menu-engineering?
Slide 1 - Carte mentale
Slide 2 - Diapositive
Slide 3 - Diapositive
Slide 4 - Diapositive
neem een citroenravioli
. De kostprijs van het gerecht is € 5,79
en de kaartprijs is € 19,95.
De nettoverkoopprijs is € 18,33.
wat is nu precies de berekening voor de brutowinstmarge?
. De kostprijs van het gerecht is € 5,79
en de kaartprijs is € 19,95.
De nettoverkoopprijs is € 18,33.
wat is nu precies de berekening voor de brutowinstmarge?
A
B
C
Slide 5 - Quiz
Slide 6 - Diapositive
Slide 7 - Diapositive
De zoete aardappelfrietjes verkopen als een trein en leveren ook veel brutowinstmarge op
De nacho’s op de menukaart van een Mexicaans restaurant hebben weinig brutowinstmarge, maar wel veel verkopen;
De wrap met zalm heeft een lage afzet en lage brutowinstmarge
De fajita’s verkopen weinig maar leveren veel op
Slide 8 - Question de remorquage
Slide 9 - Diapositive
wat doen we met een slaper?
geef suggesties.
geef suggesties.
Slide 10 - Carte mentale
Slide 11 - Diapositive
wat doen we met een hardloper?
geef suggesties
geef suggesties
Slide 12 - Carte mentale
Slide 13 - Diapositive
wat doen met een winnaar?
geef suggesties
geef suggesties
Slide 14 - Carte mentale
Slide 15 - Diapositive
wat doen we met een verliezer?
geef suggesties
geef suggesties
