Facilitaire Dienstverlening( Kris is keukenhulp)

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3,4

Welk soort schoonmaakmiddel zorgt ervoor dat de meeste micro-organismen dood gaan?

1. desinfecteermiddel
2. onderhoudsmiddel
3. oplosmiddel
4. reinigingsmiddel

Soorten schoonmaakmiddelen

Reinigingsmiddelen = schoonmaken 

- vetoplosser: basisch - lage zuurgraad (PH-waarde)

- kalk oplossen: zuur - hoge zuurgraad (PH waarde)

Onderhoudsmiddelen = beschermlaagje 

Oplosmiddelen = hardnekkige vlekken oplossen

- wasbenzine, terpentine, spiritus en ammonia

Desinfecteermiddelen = micro-organismen doden 

- chloor = agressief en belastend voor het milieu 

Natuurlijk of synthetisch?

Natuurlijk: soda, groene zeep en schoonmaakazijn 

Synthetisch: gemaakt in een fabriek 

Niveaus van schoonmaken

Ruwschoon 

Huishoudelijk schoon 

Smetschoon 

Wasmiddelen

Inweek- en voorwasmiddelen zijn geschikt voor extra vuile was. In deze middelen zitten veel/weinig enzymen?

Totaalwasmiddelen bevatten geen/wel bleekmiddel en optische witmiddelen.

Witwasmiddelen bevatten geen/wel extra bleekmiddel en optische witmiddelen

Wasmiddelen (vervolg)

Bontwasmiddelen bevatten geen/wel bleekmiddel, bleekactivator en optische witmiddelen

In fijnwasmiddel zit geen/wel waskrachtversterker

In wolwasmiddel zitten wel/geen enzymen

Snijtechnieken

Wat past bij elkaar?

Julienne

Chinoise

Brunoise

Carré

Aardappelschilmesje

Koksmes

Dunschiller

Zeef

Vergiet

Garde

Pannenkoekenmes

Pannenlikker

Deegschaper

Staafmixer

Snijtechnieken

Vandaag behandelen we 3 soorten snijtechnieken en gaan we leren hoe je veilig kan snijden.

en Julienne

en chinoise

en brunoise

en julienne oftewel in reepjes

Snijtechniek 'en chinoise' oftewel de  ruitvorm

Deze snijtechniek gaan we gebruiken bij het snijden van de prei.

Snijtechniek 'brunoise' oftewel in blokjes

Deze snijtechniek gaan we gebruiken met de knolselderij.

Oefenen met de 3 snijtechnieken

Jullie gaan per 6 a 7 leerlingen, individueel oefenen met de 3 snijtechnieken.

Let op: Je gebruikt een vlijmscherp koksmes, dus pas op de vingertoppen!

Jullie snijden de groenten, ik maak er een verse groentesoep van!

Maak 3 foto's van het eindresultaat en voeg toe aan je portfolio

Prei: en chinoise

wortel: en julienne (in dunne reepjes)

knolselderij: en brunoise

Planning snijtechnieken:

8.30u: 6 leerlingen

9.30u: 6 leerlingen

10.30u: 5 leerlingen

Lees tekstbron 4 goed door:

 'een draaiboek maken'. (blz 27 en 28)

Jullie gaan een draaiboek maken en wordt een bijlage in je zakelijke email.

Je gaat de email pas echt verzenden, als je daarvoor goedkeuring en toestemming hebt. Dit is namelijk je complete plan!

Een draaiboek maken

Een draaiboek is een overzicht van alle activiteiten die je moet doen om de organisatie goed te laten verlopen. Dit is om precies te weten wie er wat op welk moment moet doen. 

Dit is erg belangrijk om goed samen te kunnen werken, omdat hier je afspraken in vastgelegd staan.

Maak een bestand in word aan

Dit bestand heet 'draaiboek van ....' en noteer de namen uit je groepje.

Een draaiboek bestaat uit 3 fases:

1. Voorbereidingsfase

2. Uitvoeringsfase

3. Evaluatiefase

Voorbereidingsfase

Periodieke schoonmaak is

1. iets dagelijks reinigen
2. onregelmatig iets reinigen
3. met vaste regelmaat iets reinigen
4. nooit iets reinigen

Reinigingsmiddelen

1. Reinigingsmiddelen

2. Onderhoudsmiddelen

3. Gecombineerde middelen

4. Desinfecterende middelen

5. Oplosmiddelen

Wat is de functie van onderhoudsmiddelen?

1. Dat materialen glanzen.
2. Dat materialen niet meer roesten.
3. Dat materialen geen bacterie meer bevatten.
4. Dat materialen een extra beschermlaagje krijgen.

Wat is geen onderhoudsmiddel?

1. Soda
2. Schoenpoets
3. Polijstmiddel
4. Boenwas

Zuurgraad

Wat betekenen de wassymbolen?

Bleken

Professioneel reinigen

Strijken

Droger

Wassen

Ergonomie is

1. Letten op je taalgebruik
2. Letten op je zithouding
3. Letten op je algemene lichaamshouding
4. Letten op de taal en lichaamshouding

de schoonmaakregel is:

1. van vuil naar schoon
2. van schoon naar vuil

de schoonmaakregel is:

1. van binnen naar buiten
2. van buiten naar binnen

de schoonmaakregel is:

1. van boven naar beneden
2. van beneden naar boven

Sleep de gevaarsymbolen naar de goede betekenis.

Bijtende stoffen

Explosieve stoffen

Brandbare stoffen

Giftige stoffen

Wasgoed controleren

zakken legen

ritsen dicht

soms binnenste buiten

vlekken voorbehandelen

Knoop aannaaien

Afstropen

Bij elk stuk textiel vind je een                                              .  Op dit etiket staat met 5 symbolen aangegeven hoe je het artikel het beste kunt wassen,                     , strijken, 

                      reinigen en drogen. 

Daarnaast kun je in textiel ook een                                    tegenkomen. Dit etiket geeft je informatie over de                        waaruit het textiel is samengesteld. Bij het bewaren van de vuile was is het belangrijk dat het wasgoed                           is. Bewaar vuile was niet te lang, want dan krijg je                      vaak niet meer weg. 

Bij het sorteren van de was kijk je als eerste naar de                                .De wasgroep vanaf 60 graden Celsius sorteer je dan op                       . Bij wasgoed lager dan 60 graden kijk je naar het etiket om te bepalen of er een speciaal                                   nodig is. 

         

bleken

wastemperatuur

chemisch

vezels

droog

vlekken

samenstellingsetiket

kleur

wasprogramma

behandelingsetiket

Beroepskleding

beroepskleding heeft vier verschillende functies:

representatief

herkenbaar

bescherming

hygiëne