Les 1:intro enzymen + 6.2 +6.4

• Biologie
• MBO
• Studiejaar 1

enzymen

Enzymen

• Brengt chemische reactie teweeg in een biologische systeem.
  
• 
  Gaat niet ten koste van zichzelf.
  
• 
  Verlaagt de energie  drempel v.d. reactie 

De Bouw

Werkzame enzym: Holoenzym  bestaat uit: 

Apoenzym => eiwit

Co-enzym =>organisch 

     o.a. vitamine

Co-factor => anorganisch metaalionen (Mg2+, Cu2+)  

00:10

Hoe heet ook alweer de bindingen tussen twee aminozuren?

1. glycosidische binding
2. ester
3. peptidebinding
4. fosfaatbinding

01:06

Leg uit wat substraat betekend en noem een voorbeeld

01:55

hoe noem je stoffen, die reacties kunnen versnellen?

02:18

Hoe heet het proces dat twee monosachariden aan elkaar worden gekoppeld?

1. hydrolysatie
2. condensatie

04:26

Waar kan de werking van een enzym afhankelijk van zijn?

1. temperatuur
2. afstand
3. pH

Werking

• actieve plaats => deel van het enzym dat een (tijdelijke) reactie aangaat met het substraat.
  
• Substraatspecifiek => een enzym kan slechts één substraat omzetten.
  
• Reactie specifiek => een stof kan door meerdere enzymen worden gebruikt als substraat.
  

eigenschappen van enzymen

Werking is afhankelijk van   

• Temperatuur
• Sterk afwijkende pH
  
• Aanwezigheid van remstoffen
  
• Concentratie van het substraat
  

  

Gevoeligheid voor temperatuur

Temperatuur verloop

Minimum (00C)

inactiviteit t.g.v. ongunstige temperatuur; als de temp. oploopt worden de enzymen actief

Proces is omkeerbaar

Optimum (gebruik enzymen uit lichaam: 370-400C)

Vorm van het enzym is optimaal waardoor maximale activiteit

Maximum (>45) -> ruimtelijke structuur van een enzym is kapot -> Denaturatie onomkeerbaar

Gevoelig voor variatie in de zuurgraad

• Optimum pH: vorm van het enzym is optimaal waardoor maximale activiteit
  
• Als de pH sterk afwijkt van het optimum, dan zal het eiwit blijvend de functie (vorm) verliezen
  

trypsine bevindt zich in de dunne darm

pepsine in de maag

amylase in het speeksel (Hoe ziet hier de optimumcurve ervan uit)