Quiz: Basistechnieken van het vak koken

• Koken
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

 Basistechnieken van het vak koken

Leerdoel

Aan het einde van de les kun je vragen beantwoorden over de basistechnieken van het vak koken.

Leg aan het begin van de les de leerdoelen uit aan de leerlingen.

Wat weet je al over de basistechnieken van het vak koken?

Wat zijn basistechnieken?

Basistechnieken zijn de vaardigheden die je nodig hebt om goed te kunnen koken, zoals snijden, bakken en koken.

Beschrijf in het kort wat basistechnieken zijn en geef voorbeelden.

Snijden

Snijden is het in stukken verdelen van ingrediënten, zoals groenten, vlees of fruit.

Leg uit wat snijden inhoudt en geef tips voor het snijden van verschillende ingrediënten.

Bakken

Bakken is het bereiden van voedsel in een oven of op het vuur, zoals het bakken van brood, koekjes en vlees.

Beschrijf wat bakken is en geef voorbeelden van gerechten die je kunt bakken.

Koken

Koken is het bereiden van voedsel in een vloeistof, zoals het koken van pasta, rijst of soep.

Leg uit wat koken inhoudt en geef voorbeelden van gerechten die je kunt koken.

Stomen

Stomen is het bereiden van voedsel met behulp van stoom, zoals gestoomde groenten of vis.

Beschrijf wat stomen is en geef voorbeelden van gerechten die je kunt stomen.

Grillen

Grillen is het bereiden van voedsel op een grill, zoals het grillen van vlees, vis of groenten.

Leg uit wat grillen inhoudt en geef voorbeelden van gerechten die je kunt grillen.

Roosteren

Roosteren is het bereiden van voedsel onder een directe hittebron, zoals het roosteren van brood of noten.

Beschrijf wat roosteren inhoudt en geef voorbeelden van gerechten die je kunt roosteren.

Frituren

Frituren is het bereiden van voedsel in hete olie of vet, zoals het frituren van frietjes of snacks.

Leg uit wat frituren inhoudt en geef voorbeelden van gerechten die je kunt frituren.

Kruiden en specerijen

Kruiden en specerijen geven smaak aan gerechten, zoals zout, peper, knoflook en paprika.

Beschrijf het belang van kruiden en specerijen in de keuken en geef voorbeelden.

Voedselbereidingstechnieken

Naast de kooktechnieken zijn er ook andere voedselbereidingstechnieken, zoals marineren, blancheren en pureren.

Beschrijf kort enkele andere voedselbereidingstechnieken en geef voorbeelden.

Quizvraag 1

Wat is snijden?

Stel de quizvraag aan de leerlingen en geef ze even de tijd om na te denken.

Quizvraag 2

Wat is het verschil tussen bakken en koken?

Stel de quizvraag aan de leerlingen en geef ze even de tijd om na te denken.

Quizvraag 3

Wat is het bereiden van voedsel met behulp van stoom?

Stel de quizvraag aan de leerlingen en geef ze even de tijd om na te denken.

Quizvraag 4

Wat is het bereiden van voedsel onder een directe hittebron?

Stel de quizvraag aan de leerlingen en geef ze even de tijd om na te denken.

Quizvraag 5

Wat is het bereiden van voedsel in hete olie of vet?

Stel de quizvraag aan de leerlingen en geef ze even de tijd om na te denken.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.