Trends & Hypes

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Trends & Hypes

Noem een hype in de horeca

Noem een trend in de horeca

Leerdoelen

• Het verschil uitleggen tussen trends en hypes.
• De invloed van trends en hypes op de horeca beschrijven.
• Uitleggen hoe trends en hypes het werk van een gastheer/vrouw beïnvloeden.
• Verschillende media noemen via welke trends en hypes gevolgd kunnen worden.
• De rol van influencers en AI in het ontstaan en verspreiden van hypes en trends in de horeca toelichten en hier voorbeelden van geven.

Verschil trends en hypes 

Trend:

Langdurig

Hype:

Kortstondig

Trends hebben een langere adem en zijn vaak langdurige veranderingen. Hypes zijn vluchtiger en meer oppervlakkig. Een succesvolle horecaonderneming herkent het verschil en kan inspelen op trends voor een duurzame groei, terwijl het omgaan met hypes een meer kortetermijn benadering vereist.

trend: Een trend is een bredere, meer langdurige ontwikkeling of verschuiving in de smaak, voorkeuren, gedragingen of waarden van een groep mensen. Trends hebben vaak een diepere maatschappelijke of culturele basis en evolueren geleidelijk

hype

Een hype is een intense, maar vaak kortstondige periode van grote populariteit rondom een specifiek product, concept, of fenomeen. Hypes worden vaak gekenmerkt door een snelle opkomst en een even snelle afname in populariteit. Ze kunnen sterk worden beïnvloed door sociale media, marketing en FOMO (Fear Of Missing Out)

De invloed van trends en hypes op de horeca.

• Kansen: 

Nieuwe doelgroepen

Differentiatie

Omzetverhoging

Innovatie

• Bedreigingen:

Kosten

Vergankelijkheid

Authenticiteit

Operationele uitdagingen

De invloed van trends en hypes op de horeca.

Kansen: Trends en hypes bieden aanzienlijke kansen voor horecabedrijven:

Nieuwe doelgroepen: Het inspelen op een opkomende trend kan een nieuw segment van gasten aantrekken dat specifieke behoeften of interesses heeft (bijv. veganisten bij een plant-based trend).

Differentiatie: Het omarmen van een unieke hype of een vernieuwende trend kan een bedrijf onderscheiden van de concurrentie en een unieke positionering creëren.

Omzetverhoging: De populariteit van een trend of hype kan leiden tot een toename van het aantal gasten en de gemiddelde besteding.

Innovatie: Trends dwingen bedrijven om creatief te zijn en te innoveren in hun aanbod, service en concept.

Bedreigingen: Er zijn ook potentiële bedreigingen verbonden aan trends en vooral hypes:

Kosten: Het snel inspelen op een hype kan leiden tot onverwachte investeringen in nieuwe ingrediënten, apparatuur of training van personeel.

Vergankelijkheid: Hypes kunnen snel verdwijnen, waardoor investeringen niet renderen en het bedrijf met onverkochte voorraden of een achterhaald concept zit.

Authenticiteit: Het te geforceerd volgen van een trend of hype kan de authenticiteit van een bedrijf aantasten en gasten afschrikken.

Operationele uitdagingen: Een plotselinge toename in de vraag door een hype kan leiden tot operationele problemen, zoals lange wachttijden en een verminderde servicekwaliteit.

Reputatierisico: Als een bedrijf een hype verkeerd interpreteert of op een onethische manier exploiteert, kan dit de reputatie schaden.

Zoek een foto op van een food/drink hype
Waarom is deze hype wel/niet geschikt voor jouw leerbedrijf?

Wat betekend dit voor het werk van gast heer/vrouw?

• Kennis & Informatie:

Wees op de hoogte van de nieuwste trends en hypes (gerechten, ingrediënten, concepten).

Volg relevante media (social media, vakbladen, etc.).

• Gastvrijheid & Service:

Beantwoord specifieke vragen over nieuwe elementen.

Doe suggesties die aansluiten bij de actuele populariteit.

• Communicatie:

Kan gasten adequaat informeren en adviseren.

Leg de herkomst van ingrediënten (bij duurzame trends) uit.

• Flexibiliteit & Aanpassing:

Wees flexibel bij veranderingen in menu, service of sfeer door trends/hypes.

Pas je werkwijze snel aan nieuwe ontwikkelingen aan.

De invloed van trends en hypes op het werk van de gastheer/vrouw.

Kennis en informatie: De gastheer/vrouw moet op de hoogte zijn van actuele trends en hypes om gasten adequaat te kunnen informeren en adviseren. Dit vereist een continue leerhouding en het volgen van relevante media.

Gastvrijheid en service: Het inspelen op de verwachtingen van gasten die door trends en hypes zijn beïnvloed, is cruciaal voor een positieve gastervaring. Dit kan betekenen dat de gastheer/vrouw specifieke vragen over nieuwe gerechten, ingrediënten of bereidingswijzen kan beantwoorden en suggesties kan doen die aansluiten bij de actuele populariteit.

Communicatie: De gastheer/vrouw speelt een belangrijke rol in het communiceren van de unieke aspecten van het bedrijf in relatie tot trends en hypes. Dit kan gaan om het uitleggen van de herkomst van lokale ingrediënten in een duurzame trend, of het enthousiast presenteren van een gerecht dat momenteel een hype is.

Flexibiliteit en aanpassingsvermogen: Trends en hypes kunnen leiden tot veranderingen in het menu, de serviceprotocollen of de algehele sfeer van het restaurant. De gastheer/vrouw moet flexibel zijn en zich snel kunnen aanpassen aan deze veranderingen.

Verwachtingsmanagement: Soms kunnen hypes leiden tot onrealistische verwachtingen bij gasten. De gastheer/vrouw moet in staat zijn om deze verwachtingen te managen en een realistische en positieve ervaring te bieden.

Welke Influencers ken je die invloed hebben op de horeca?

De rol van influencers op hypes en trends in de horeca.

Definitie: Een influencer is een individu met een aanzienlijk aantal volgers op sociale media of andere online platforms, die de mening en het gedrag van hun publiek kan beïnvloeden.

Beïnvloeding: Influencers hebben geloofwaardigheid en authenticiteit opgebouwd bij hun volgers, waardoor hun aanbevelingen en ervaringen als betrouwbaar worden ervaren.

Samenwerkingen: Horecabedrijven werken steeds vaker samen met influencers om hun restaurant, gerechten of evenementen te promoten. Dit kan in de vorm van gesponsorde posts, reviews, winacties of exclusieve evenementen.

Virale content: Influencers kunnen door hun grote bereik en creatieve content bijdragen aan het ontstaan van virale hypes. Een positieve review of een aantrekkelijke foto/video van een gerecht kan leiden tot een enorme toename in populariteit.

Kritische blik: Het is belangrijk om kritisch te kijken naar de authenticiteit en betrouwbaarheid van influencer marketing. Niet alle influencers hebben een even grote of relevante impact, en transparantie over samenwerkingen is essentieel.

AI in de Horeca

Een restaurant gebruikt AI-tools om een plotselinge toename in de vermeldingen van "gefermenteerde groenten" op sociale media in hun regio te signaleren en besluit snel een nieuw gerecht met gefermenteerde elementen op de kaart te zetten.

Een keten analyseert met AI de feedback in online recensies en ontdekt een groeiende vraag naar glutenvrije opties, wat leidt tot de ontwikkeling van een nieuw glutenvrij menu.

De rol van AI op hypes en trends in de horeca.

Data-analyse: AI-algoritmen kunnen enorme hoeveelheden data analyseren van sociale media, online recensies, zoekmachine trends en verkoopcijfers om opkomende trends en potentiele hypes te identificeren voordat ze mainstream worden.

Personalisatie: AI kan helpen om menu's en aanbiedingen te personaliseren op basis van individuele voorkeuren en actuele trends die relevant zijn voor specifieke gasten.

Marketing: AI-gedreven marketingtools kunnen worden ingezet om campagnes te optimaliseren en in te spelen op actuele hypes door gerichte advertenties en contentcreatie.

Voorspelling: AI kan patronen in data herkennen en helpen bij het voorspellen van de toekomstige populariteit van bepaalde gerechten of ingrediënten.

Voorbeelden:

Een restaurant gebruikt AI-tools om een plotselinge toename in de vermeldingen van "gefermenteerde groenten" op sociale media in hun regio te signaleren en besluit snel een nieuw gerecht met gefermenteerde elementen op de kaart te zetten.

Een keten analyseert met AI de feedback in online recensies en ontdekt een groeiende vraag naar glutenvrije opties, wat leidt tot de ontwikkeling van een nieuw glutenvrij menu.

Een marketingafdeling gebruikt AI om te bepalen welke influencers momenteel de grootste buzz genereren rondom een bepaald type keuken en zet hen in voor een promotiecampagne.

Een chef-kok gebruikt AI-software die recepten analyseert op populariteit en ingrediëntencombinaties om een innovatief en potentieel trending nieuw gerecht te creëren.

Voorspel horeca hypes door gebruik van AI

Trends

Chocolade trends

Een chocolade trend is de Dubai Chocolate Bar

In 2 tallen:

• Bedenk/ zoek op 2 zoete gerechten (dessert, taart oid.) geïnspireerd op de Dubai Chocolate Bar. Passend op de menu kaart van je leer bedrijf

Casus Rainbow Burger

Werk in 2 tallen aan de casus 

Daarna bespreek je de antwoorden met een ander 

2 tal, wat zijn de verschillen en overeenkomsten?

Leerdoelen

• Het verschil uitleggen tussen trends en hypes.
• De invloed van trends en hypes op de horeca beschrijven.
• Uitleggen hoe trends en hypes het werk van een gastheer/vrouw beïnvloeden.
• Verschillende media noemen via welke trends en hypes gevolgd kunnen worden.
• De rol van influencers en AI in het ontstaan en verspreiden van hypes en trends in de horeca toelichten en hier voorbeelden van geven.