fun with food les 1

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 2

programma

• introductie einddoel module start up eetcafé, restaurant
• wat weet je al? Instapquiz
• blindproeven
• proef met cola en baileys
  
• hw: vragen of er iemand is die een of meer keren zou willen helpen op maandagmiddag 6e en 7e lesuur

Instapquiz:
Wat weet je al over eten en koken?

Welke manieren
van voedsel bereiding
ken je?

Welke manier van voedsel bereiding is het gezondste?

1. Koken
2. Braden
3. Roerbakken
4. Stomen

Hoe lang moet je aardappelen koken voordat ze gaar zijn?

1. 5 minuten
2. een uur
3. half uurtje
4. 15 a 20 minuten

Welk kruid zie je hier?

1. basilicum
2. munt
3. oregano
4. tijm

Wat betekent fastfood?

1. Goedkoop voedsel
2. Snel voedsel
3. Ongezond voedsel

Wat bevat de meeste calorieën?

1. milkshake medium
2. broodje shoarma met knoflooksaus
3. patat met ketchup
4. 100 g kroepoek

hoeveel zout mogen mensen ouder dan 10 jaar maximaal binnenkrijgen per dag?

1. 6 gram
2. 1,5 gram
3. 15 gram
4. 10,2 gram

waar zit meer zout in?

1. mcflurry caramel met zeezout
2. kommetje kant en klare tomatensoep
3. 100 g cornflakes
4. klein zakje chips

Hoeveel suiker mag je per dag binnenkrijgen?

1. 200 g
2. 100 g
3. 50 gram
4. 25 gram

Welk van onderstaande dranken bevat meer suiker per glas (250 ml)?

1. chocomelk
2. coca-cola
3. fristi
4. roosvicee

Welk product is het gezondste om vlees in te bakken?

1. roomboter
2. zonnebloemolie
3. olijfolie koud geperst
4. kokosolie

welke allergie is de meest voorkomende?

1. koemelk
2. soja
3. tarwe
4. pinda

welke allergie is de meest dodelijke?

1. koemelk
2. soja
3. tarwe
4. pinda

Welk van onderstaande producten bevat gluten? (meer mogelijk)

1. pizza
2. oliebollen
3. aardappelen
4. spaghetti

wat kost 1kg biefstuk ongeveer in de winkel?

1. 4,50 euro
2. 10 euro
3. 20 euro
4. 40 euro

welk gerecht zie je hier?

1. fusilli carbonara
2. fusilli met zeevruchten
3. spaghetti carbonara
4. spaghetti napolitana

Welk van deze verse vruchten moeten in de koelkast bewaard worden?

1. frambozen
2. bananen
3. mandarijn
4. ananas

hoe lang kun je kliekjes bewaren in de koelkast?

1. niet
2. 5 dagen
3. een week
4. 2 dagen

Vegetariërs eten geen vlees. Welke voedingsstof moeten ze nu uit andere voedingsmiddelen halen ?

1. eiwitten
2. mineralen
3. vetten
4. suikers

waarom worden groentes die je rauw kunt eten toch vaak gekookt?

1. dan kook je de bacteriën die erop zitten dood
2. dan wordt de smaak zoeter
3. dan kunnen kinderen met melktanden het makkelijker kauwen
4. dan neutraliseer je het gif dat als bestrijdingsmiddel tegen schimmel gebruikt is

Vegetariër

• eten geen voedsel waarvoor dieren zijn gedood
• (soms wel vis/ zeedieren)
  

Veganist

• gebruiken helemaal geen dierlijke producten
• (dus ook geen eieren/ honing leer/wol)
  

Spijsvertering:

• Stoffen als glucose, mineralen, vitamines en water hoef je niet te verteren omdat de moleculen klein genoeg zijn om door darmwand te kunnen.
• Veel stoffen hebben te grote moleculen. Enzymen maken van grote moleculen kleinere zoals bij suikers, zetmeel, vet en eiwitten. .
  

enzymen

• Hier zie je hoe een enzym het grote molecuul maltose in kleine stukjes 'knipt"
• De glucose kan wel door de
   darmwand 
  
• Bij een voedsel intolerantie
  heb je vaak te weinig enzymen
• Belangrijke enzymen om te verteren zijn amylase (koolhydraten -->  suikers), protease (zet eiwitten --> aminozuren), lipase (vetten (lipiden) afbreken. Lactase heb je nodig om melksuikers af te breken.

Restaurant

Ontwerp je eigen restaurant!

1. Bedenk wat voor soort restaurant je wil
2. Bedenk een originele naam
3. Denk na over inrichting/ sfeer
4. Maak een menukaart
5. Zorg voor reclame
6. Het filmpje op de volgende slide is geen goede reclame
   

introductieopdracht

1. Noteer (voor jezelf!!! dus in stilte in 3 minuten)  wat moet er allemaal gebeuren/waar moet je aan denken, zodat je over 11 weken klaar bent om je eerste gasten te ontvangen? 
2. Maak 4 groepjes van 5 en 2 groepjes van 4 waarmee je deze module samen blijft werken 
3. Bespreek je antwoorden na en noteer op het inleverblad jullie namen en alles wat jullie hebben bedacht (maximaal 10 minuten)
4. nabespreken opdracht
5. quiz en demo