BAS week 6 water, vruchtensap en frisdrank

• Horeca BAS
• Speciaal Onderwijs
• Leerroute 5

6. water, vruchtensap en frisdrank

Wat ga je leren in deze les?

• Wat is het verschil tussen kraan water en bron water?
•  Wat is het keurmerk voor biologische producten?
• Hoe noem je frisdrank zonder suiker?
• In welke glazen je water, vruchtensap en frisdrank meestal serveert?
• 
  

6.1 Water

1. water is de eerste levensbehoefte van bijna alles wat op aarde leeft.
2. belangrijker dan voedsel
3. water is de basis van veel dranken en gerechten zoals Bier, koffie, thee, soep en sauzen. 

typen water

• Kraanwater

neutrale smaak - meestal uit de grond of duinen - goedkoop - leidingwater.

• Bronwater

vrij neutrale smaak - komt it natuurlijke ondergrondse bron - verpakt in flessen - verkrijgbaar met en zonder koolzuur

• Mineraalwater

minder neutrale smaak dan kraan of bron water - komt uit een ondergrondse bron waar mineralen in zitten - flessen - met en zonder koolzuur.

IWat kun je aan water toevoegen om het een smaak te geven?

1. Kaneel
2. Peterselie
3. Citroen
4. Tabasco

6.2 Vruchtensap

vruchtensap en vruchtendrank wordt vaak door elkaar gebruikt.

• Vruchtensap = 100% fruit - bij meer de drie soorten fruit dan Multivruchtensap - bv sinaasappelsap.
• Vruchtensap uit concentraat = op verpakking staat: bereid uit geconcentreerd vruchtensap - bv. appelsientje en Coolbest.
• Vruchtendrank = gemaakt van sap van vruchten, water en toegevoegde suiker - bv. Taksi, Dubbelfris of Minute Maid

vruchtensap

Groentesap

• bestaan uit het sap van 1 of meerdere groenten
• wordt hetzelfde gemaakt als vruchtensap
• bv wortel sinaasappelsap

Smoothies:

• gepureerde fruit of groenten
• toevoegingen: ijs, kokosmelk, yoghurt
• bv aarbei-sinaasappel smoothie

6.3 Frisdrank

Frisdrank is erg populair

Frisdrank bestaat uit water met suikers!!!

Hieraan kunnen nog vruchtensap, koolzuur, smaakstoffen en andere stoffen worden toegevoegd.

Vruchtensap is eigenlijk een soort frisdrank omdat dit sap is waar water en suiker aan is teogevoegd.

Frisdrank zonder suiker heet ook wel?

1. Dark of Light
2. Light of One
3. bestaat niet
4. Light of Zero

6.3 frisdrank

Energie dranken:

• is een soort frisdrank
• Cafeine toegevoegd
• veel suiker toegevoegd
• pepdrankje genoemd
• veel drinken is niet gezond, last van de maag en hart
• niet goed voor je tanden door de suiker

6.4 water, vruchtensap en frisdrank serveren

Water, vruchtensap en frisdrank worden vaak geserveerd in een longdrink glas.

sommige eigen merken hebben een eigen glas zoals coca cola.  

6.4 water, vruchtensap en frisdrank serveren

Frisdrank wordt vaak via het Post-mix systeem gemaakt.

Dit betekent dat je siroop met koolzuurhoudend water mixt.

6.4 water, vruchtensap en frisdrank serveren

Wat kun je extra bij cola, ijsthee, tonic of water toevoegen voor een extra frisse smaak?

Citroen met stampertje

6.4 water, vruchtensap en frisdrank serveren

Opslaan van frisdranken:

In een donkere en koele opslagplek.

Altijd FIFO (first in first out)

Let op houdbaarheidsdatum!!

vers geperste vruchtensappen kun je niet lang bewaren, max 1 dag

Filmpjes

10 smoothie maken

11 koude dranken serveren

12 verse jus d'orange persen

Begrippen:

postmix machine 

Long drink glas

kraanwater

bron water

mineraal water

werk kaarten

12 citroen snijden