Frisdrank

• Drankenkennis
• MBO
• Studiejaar 1

Techniek 3.2

Serveren van frisdrank en vruchtensap

Vandaag...

• Terugblik op vorige week 
• Technieken uitgewerkt?
• Techniek 3.2 

Wat is frisdrank?

• Soft drink
• Niet-alcoholische, zoete en koolzuurhoudende drank 
• Smaakstoffen, zoetstoffen, kleurstoffen, zuurteregelaars
• VerFRISsend

Ingrediënten 

• Water 
• Suiker 
• Vruchtensap 
• Aroma's 
• Extracten 
• Additieven
• Koolzuur

Water in frisdrank

Waterleiding bedrijven/eigen bron 

Onthard en gezuiverd frisdrankfabriek

Vruchtensap 

Vruchtennat 

Vruchten koken in weinig water

Stroperige substantie 

Vruchtenconcentraat

Vocht onttrekken uit vruchtensap 

Puree 

Kleurstof

Aroma's en extracten

Geven geur en smaak

Natuurlijke aroma's = product eigen geur/smaak

Natuuridentieke aroma's = gemaakt in de fabriek of laboratorium 

Extracten = met alcohol bewerken > smaak versterkt > heel veel smaak/geur

Suiker en zoetstof

• Druivensuiker (glucose) & vruchtensuiker (frustose)
• Stevigheid en zoete smaak
• Vervangend product: zoetstof 'Zero', 'light', geen calorieën

Suiker en zoetstof

Druivensuiker 

(glucose)

Vruchtensuiker

(frustose)

Stevigheid en 

zoete smaak

Additieven

Hulpstoffen voor kleur, smaak, geur en houdbaarheid

Koolzuur

• Smaakloos 
• Prikkelende smaakbeleving 
• Aroma's worden versterkt

Soorten frisdrank 

Energiedranken 

Oppeppende frisdrank 

Sportdrank 

Vocht, koolhydraten en mineralen bij te vullen tijdens het sporten 

Vruchtenfrisdrank 

25% sap

Energiedrank

• Pepdrank
• Cafeïne 
• Hoog suiker gehalte 
• 250 ml bevat 80 mg cafeïne

Red Bull, Burn, Monster, Bullit

Sportdrank

• Tijdens of na het sporten 
• Vocht 
• Koolhydraten 
• Mineralen

Extran, AA Drink, Aquarius, Isostar

Vruchtendrank

• Maximaal 25% vruchtensap 
• Fris drankje
• Vaak koolzuurhoudend

Cassis, sinas, 7-UP, Sprite

Serveren van frisdrank

• Flessen/flesjes 
• Blikjes 
• Postmix

Postmix

Vaak in bedrijven waar veel frisdrank wordt geserveerd

Snel glas tappen 

Siroop wordt gemengd met leidingwater

Filmles over frisdrank

Populairste frisdranken

• Cola
• Ice Tea
• Sinas
• red bull (energy drinks)
• Sprite/7-up
• Bitter lemon
• Tonic
• Cassis

Suiker in Cola

Proeverij van frisdranken

Hoe serveer jij bepaalde frisdranken op je werk?

Zelfstandig aan het werk

Filmles: Productie van frisdrank

Magazine: Frisdrank in de horeca

Klaar? Heb je alles van water al af? 

Hoe gaat het met je BPV opdracht?

BPV opdracht frisdrank:

Kies 5 speciale frisdranken uit

• Naam van de drank/merk
• Soort frisdrank
• Hoofdingrediënt 
• Smaak omschrijving 
• Serveermethode 
• Verkoopprijs