Oproep bediening

• Horeca, Bakkerij en Recreatie
• Middelbare school
• mavo
• Leerjaar 3

Team bediening

Welkom bij de jaarlijkse bijeenkomst!

Gebruik de LessonUp app!!

Wat gaan we doen?

- Informatie geven, maar we vragen ook reactie

- wat is er nieuw?

Dit doen we o.a. door middel van quizvragen, hou je telefoon dus dichtbij.

Aan het einde (maar ook tussendoor) mogen jullie alles vragen!

We beginnen met een paar algemene quizvragen:

Hoeveel hotelkamers heeft
Hotel 't Kruisselt?

Hoeveel kamers zijn er het afgelopen jaar verhuurd?

Hoe lang is de golfbaan van Hotel en Golfclub 't Kruisselt?
(als je 9 holes bij elkaar optelt)

1. 689 meter
2. 784 meter
3. 862 meter
4. 952 meter

Hoe groot is het zwembad van
Hotel 't Kruisselt

1. 6x4 = 24 m2
2. 8x4 = 32 m2
3. 10x5 = 50 m2
4. 11x6 = 66m2

Hoeveel jaren ben ik (Marcel) al werkzaam bij 't Kruisselt

1. 28
2. 33
3. 36
4. 40

Wanneer ben ik (Marcel) geboren?

1. 1952
2. 1958
3. 1962
4. 1967

Wat is er nieuw in 't Kruisselt?

Voor team bediening:

-Verse jus d 'orange (klein en groot)

-Flesjes fris hebben verschillende prijzen

-Wijn en bier van de maand

-Prosecco Piccolo Henkell

-Tiemdo

Verse jus persen

- de pers staat in de keuken (gedeelte bediening), naast de zwarte onderborden. De stekker moet er uiteraard in en de pers moet aangezet worden.

-Sinaasappels vindt je in de grote koelkast in de keuken

- Je moet redelijk wat kracht zetten om de sinaasappels goed uit te persen.

Verse jus serveren

Klein: 

serveren in een sourcyglas met een roerstaafje

Groot:

serveren in een mocktailglas, met een roerstaafje.

Verse jus bewaren

-We bewaren de vers geperste jus in deze beker in de barkoelkast/lade

-De datum wanneer de jus geperst is, schrijven we op het whiteboard naast de uitgifte.

-De jus ca 3 dagen bewaard worden (let op, even goed roeren/schudden), dan wordt deze in de koelkast ontbijt naast de pakken jus gezet en wordt deze gebruikt voor het ontbijt.

-Daarna weggooien en de beker goed afwassen.

Flesjes frisdrank

-Niet alle flesjes frisdrank hebben dezelfde prijs.

-o.a. Spa Rood/Blauw en Cola zijn € 3,50 (golf € 3,30)

-o.a. Rivella en Ice Tea zijn € 3,75 (golf € 3,55)

-Kijk goed in de kassa of je de juiste frisdrank hebt.

-Op de drankenlijst noteren als fles fris 3,50 // 3,75 (welke frisdrank welke prijs, hangt op het info whiteboard)

Hospitality

Diner:

-Wenst u nog even te wachten voordat wij het hoofdgerecht/dessert serveren?

-Kan ik u nog een drankje inschenken?

Diner

Hoofdgerecht:

-Doorgeven aan keuken hoeveel minuten de gast wil wachten, voordat wij het hoofdgerecht serveren. Keuken noteert dit op de eigen administratie.

-Bediening noteert kamernummer, tafelnummer en tijd van doorgifte op het whiteboard naast de uitgifte. Zo kunnen we zien dat deze wel uitgevraagd is, maar nog wil wachten.

Diner

Nagerecht/dessert:

-Na het uithalen van het hoofdgerecht, noteer je:

kamernummer,  tafelnummer,  aantal personen

op het whiteboard

-Hier schrijf je de tijd bij dat het dessert mee mag.

-Aanpassing? de hele notatie omcircelen, inclusief de tijd

- We zijn bezig met een tijdschema op het whiteboard

Wijn de maand

Pinot Grigio, Madregale

Fruitige droog, 

afdronk geurig 

herkomst Italie, (midden oost Adriatische zee)

Bier van de maand

Gulden draak

Aroma: fruitig aroma 

Smaak: zachte en lichtzoete smaak

Afdronk: Zacht bitter met gedroogd fruit

Alcoholpercentage: 10,5%

Dit wisselt weleens, vraag voor je shift wat de specials zijn en verkopen maar!

Prosecco

Klein flesje Prosecco (Sekt)

Piccolo Henkell

Serveren met een flute 

in een kleine ijsemmer gevuld met ijsblokjes

Asperge menu & 

Culinair Lente menu

Voor het aankomende jaar

Bijverkoop van dranken in het restaurant
-een extra glas wijn inschenken voordat men een hoofdgerecht geserveerd krijgt.

-een dessertwijntje verkopen bij het dessert.

Wat nog meer?

Tiemdo

-in- en uitklokken, heeft iedereen een code aangemaakt?

-Beschikbaarheid (graag invullen wanneer je WEL kunt werken

-(school)vakanties, heb je alles doorgegeven?

-ruilen of jouw dienst aanbieden, hoe werkt dit?

Ik heb een infographic, neem er 1 mee

Zijn er nog vragen over Tiemdo?

Leren?

Wat zou jij van Marcel willen leren?

Of wat zou jij van Niels willen leren?

Denk ook even aan:

Tipjes mayo, mosterd, curry e.d.:

-uitlepelen voordat deze op de kop in het vaatwasrek gaan

Zwarte onderborden:

Niet verzamelen, maar direct schoonmaken en op de plek terugzetten

Schoonmaken van de tafels in het restaurant:

Niet met de spuitbus als er nog gasten in het restaurant zitten, maar je schoonmaakdoek achter de schermen inspuiten, of maak een sopje met schoonmaakmiddel

Loop nooit de keuken in, zonder een handeling te hebben gedaan

-Haal een tafel uit (voor/hoofd/dessert/glaswerk/servetten etc

-vraag gasten of alles naar wens is 

-verkoop een extra drankje

We doen nog een paar quizvraagjes, 

dan zijn we klaar!!

Het totale bedrag van de bijverkoop in 2023 van boerenfrites, tafelwater en kraanwater is hoger dan € 20.000

1. Waar
2. Niet waar

Bijverkoop totalen 

FL 0.7 water                             € 4.417,50

Boerenfriet                              € 9.717,-

Karaf water 0,5 L                   € 5.553,-

Karaf water 1,0 L                   € 2.062,50

Totaal:                                       € 21.750,-

Hoeveel open wijnen hebben?
Tel rustig, het zijn er meer dan 9 ;)

Open wijnen

Rood: 

- Merlot, Cabernet Sauvignon en Demba Garnacha

- 0.0 % rood

Wit: 

- Chardonnay, Sauvignon blanc en Verdejo
- Kessler (zoete witte wijn)

-Wijn van de maand Pinot Grigio 

0.0 % wit en Prosecco 0.0 %

Rose:

Fontanet rose

0.0 % Rose

Wat is op dit moment de wijn van de maand. We zoeken soort druif

Hoeveel procent zit er in het bier van de maand?

Hoeveel tafels staan er in de Eetkamer (inclusief het Koetshuisgedeelte)

Hoeveel Gin's zijn er

1. 3
2. 4
3. 5
4. 7

Welke gin's zijn er dan?

Gin’s:

Hendrick’s, Tanqueray, Bombay, Gordon, Pink Gordon.

Gin’s 0%:

Taqueray, Ginsin Botanique.

Hoeveel whiksy's staan er op dit moment in de bar?

1. 9
2. 10
3. 11
4. 15

Welke whisky's zijn er dan

• Laphroaig
• The Balvenie
• Singleton
• Glenkinchie
• Bushmills
• Jameson
• Famous Grouse
• Glen Talloch
• Jack Daniels
• Four Roses.

De uitslag?

Zijn er nog vragen?

Bedankt voor jullie aandacht!