Les 4 en 5 - Voorraad, omrekenen recept en tapas bereiden 16-02

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Terugblik

Je kan een personeelsadvertentie uitzetten op één A4

Je kan een tafeldekken op de juiste manier

Je kan het verschil uitleggen tussen mastiek en mise en place werkzaamheden

Je kan uitserveren op de juiste manier

Lesdoelen

1. Je kan 4 tapas gerechten uitwerken (lunch/ontbijt)
2. Je kan een tapas gerecht maken voor het restaurant en stap voor stap uitvoeren in een groepje. 

Vandaag

- Bakkie

- Tapas taak doornemen. 

- 2 ontbijt tapas en 2 lunch tapas + recept

(in ELO zetten, in 1 bestand)

- 09:00 Tapas maken presenteren/verpakken etc. 

- 09:45 tot 10:00 pauze

- 10:30 werken aan praktijkkaart Tapas

Tijd over? Recept omrekenen

Samen reken je het recept uit

Reken voor 14 personen uit

Staan met zijn allen in de keuken, in tweetal. 

Hoeveel moet je dan per tweetal maken.

Aantallen kloppen nog niet.

Tafel netjes dekken. Keuken in!

Geniet!

Terugblik

Je kan een personeelsadvertentie uitzetten op één A4

Je kan een tafeldekken op de juiste manier

Je kan het verschil uitleggen tussen mastiek en mise en place werkzaamheden

Je kan uitserveren op de juiste manier

Lesdoelen

1. Je kan een tapas recept aanpassen naar de juiste hoeveelheid.
2. Je kan in je eigen woorden uitleggen wat LIFO en FIFO betekend. 
3. Je kan voorbeelden noemen van gebruiks en verbruiksartikelen 
4. Je kan een eenvoudige formule in excel zetten en het verschil uitrekenen

Eerst..

Huiswerk controleren + 2.5 in portfolio zetten (voorkant en opdracht erachteraan)

Mapje aanmaken in one drive: facilitair

Vandaag

- Bakkie

- Theoretisch: Voorraadbeheer & recept omrekenen (op papier)

- Koken opstarten 09:20

- 09:45 tot 10:00 pauze

- Tapas afmaken/maken presenteren etc. Tafel informeel dekken. 

Aan de slag! 

Werk achter de computer of iPad

Start dubbelklik facilitair dienstverlening op

- Basiskennis Taak 3: 3.3, 3.4 en 3.5

Als je bij 3.5 bent krijg je daar uitleg over van de docent

- Klaar: uploaden in dubbelklik taak 3

- Recept vragen aan docent om om te rekenen. 

Je krijgt 50 minuten de tijd.

Recept omrekenen

Samen reken je het recept uit

Reken voor 14 personen uit

Staan met zijn allen in de keuken, in tweetal. 

Hoeveel moet je dan per tweetal maken.

Aantallen kloppen nog niet.

Tafel netjes dekken. Keuken in!

Geniet!

Les afsluiten

Zijn alle lesdoelen behaalt? 

Hoe ging het in de keuken?

Wat ging goed?

Wat kan beter?