Voedingsleer 1 VT - Les 2

• Voedingsleer
• MBO
• Studiejaar 1

AFP 1 - Les 1

Voedingsleer 1- 

Les 2

Lesplanning

• Doornemen weekplanning
  
• Herhaling les 1
  
• Doornemen leerdoelen
  
• Voedingstoffen
  
• Functie van voedingsstoffen
  
• Afronding en vooruitblik

Weekplanning

Wk 1: Gezonde voeding

Wk 2: Voedingsstoffen

Wk 3: Vetten

Wk 4: Eiwitten

Wk 5: Koolhydraten

Wk 6: Vocht

Wk 7: Uitloop en herhaling

Lesplanning

• Doornemen weekplanning 
• Herhaling les 1
• Doornemen leerdoelen
• Voedingstoffen
• Functie van voedingsstoffen
• Afronding en vooruitblik

Wat is de taak van de gezondheidsraad op het gebied van voeding?

Wat is het hoofddoel van de Richtlijnen Goede voeding?

1. Gewichtstoename voorkomen
2. Gezonde voedingskeuzes stimuleren
3. De productie van voeding verbeteren
4. Het verminderen van voedselverspilling

Waarom raden de Richtlijnen Goede voeding aan om volkorenproducten te eten in plaats van witte varianten?

1. Volkorenproducten bevatten meer suiker
2. Volkorenproducten zijn goedkoper
3. Volkorenproducten bevatten meer vezels
4. Volkorenproducten bevatten minder vet

Welke van de volgende aanbevelingen hoort niet bij de Richtlijnen Goede voeding?

1. Eet dagelijks ten minste 250 gram groente
2. Beperk de consumptie van rood en bewerkt vlees
3. Gebruik zachte of vloeibare smeer- en bereidingsvetten
4. Drink dagelijks 3 glazen suikerhoudende frisdrank

In welke vak van de Schijf van Vijf vallen peulvruchten?

1. Groente en fruit
2. Eiwitten
3. Graanproducten
4. Oliën en vetten

Welke van de volgende producten hoort niet thuis in de schijf van vijf?

1. Frisdrank
2. Zonnebloemolie
3. Volkorenbrood
4. Zalm

Wat is een belangrijk voordeel van het kiezen voor producten uit de Schijf van Vijf?

1. Het verhoogt de inname van suiker
2. Het zorgt voor een gebalanceerde voeding
3. Het stimuleert ongecontroleerde vetopslag
4. Het voorkomt dat je genoeg water drinkt

Lesplanning

• Doornemen weekplanning 
• Herhaling les 1
• Doornemen leerdoelen
• Voedingstoffen
• Functie van voedingsstoffen
• Afronding en vooruitblik

Leerdoelen

- Jij kunt uitleggen wat voedingsstoffen zijn

- Jij kunt alle macro- en micronutriënten benoemen (vetten, koolhydraten, eiwitten, vezels, vocht, alcohol, vitaminen, mineralen, sporenelementen)

- Jij kunt uitleggen wat de functies zijn van de macro- en micronutriënten (brandstof, bouwstof, reservestof, beschermende stof)

Lesplanning

• Doornemen weekplanning 
• Herhaling les 1
• Doornemen leerdoelen
• Voedingstoffen
• Functie van voedingsstoffen
• Afronding en vooruitblik

Welke voedingsstoffen
zijn er allemaal?

Er zijn zo’n 50 voedingsstoffen bekend die nodig zijn voor alle levensprocessen:

• eiwitten (aminozuren), 
• vetten, 
• koolhydraten ( zetmeel en suikers)
• een groot aantal vitamines en mineralen.
  

Deze voedingsstoffen spelen een belangrijke rol bij tal van fysiologische functies die nodig zijn voor de levensprocessen van de mens, zoals opbouw en reparatie van het lichaam, energievoorziening en het regelen van alle processen die in het lichaam plaatsvinden.

Ga op onderzoek uit!

Werk de volgende begrippen uit:

• Macronutriënten
• Micronutriënten
• Essentiële en niet-essentiële voedingsstoffen

Macronutriënten: Eiwitten, vetten en koolhydraten worden wel macrovoedingsstoffen of macronutriënten genoemd. Het lichaam heeft er vrij veel van nodig: de hoeveelheden eiwitten, vet en koolhydraten worden dan ook gemeten in grammen. Deze voedingsstoffen zijn de brandstof voor het lichaam dat zonder deze energie niet kan functioneren. Eiwitten zijn ook nodig voor de opbouw en onderhoud van de spieren, organen, zenuwstelsel, hormonen, enzymen en het bloed.

Micronutriënten: Vitamines, mineralen en spoorelementen. Ze leveren geen energie maar zijn nodig voor het vrijmaken van de energie uit de macrovoedingsstoffen en van de aminozuren uit eiwit. 

Bio-actieve stof: 

Alle stoffen, die een bepaalde biologische of fysiologische activiteit of functie hebben kunnen bioactieve stoffen worden genoemd. Het lichaam kan zonder deze stoffen. Bijv. cafeïne. 

Essentiële en niet-essentiële voedingsstoffen: 

Het lichaam kan deze stoffen niet, of in onvoldoende mate zelf maken en daarom worden ze wel essentiële (onmisbare) voedingsstoffen genoemd.

Hoeveelheid energie

1 gram koolhydraten levert 4 kcal op

1 gram eiwit = 4 kcal

1 gram vet = 9 kcal

1 gram alcohol = 7 kcal

1 gram voedingsvezel = 2 kcal

Functies 

Bouwstof: Bouwstoffen zijn nodig voor groei, ontwikkeling en herstel van je lichaam. 

Brandstof: leveren energie. Op peil houden van je lichaamstemperatuur en voor groei, ontwikkeling en herstel van je lichaam is

energie nodig

Beschermende stof: zorgen ervoor dat je niet ziek wordt. 

Reservestoffen: niet direct nodig als bouwstoffen of brandstoffen. Ze worden opgeslagen in bepaalde delen van je lichaam. 

http://www.biologiesite.nl/voedingsstoffen.htm

Ga op onderzoek uit!

Macronutriënten: Het lichaam heeft dit in "grote" hoeveelheden nodig

Micronutriënten: Het lichaam heeft dit in "kleine" hoeveelheden nodig

Essentiële voedingsstoffen: Het lichaam kan dit niet zelf aanmaken en moet dit binnenkrijgen via voeding

Niet-essentiële voedingsstoffen: Het lichaam kan dit zelf aanmaken

Macronutriënten

Eiwitten, vetten en koolhydraten worden wel macrovoedingsstoffen of macronutriënten genoemd. Het lichaam heeft er vrij veel van nodig: de hoeveelheden eiwitten, vet en koolhydraten worden dan ook gemeten in grammen. Deze voedingsstoffen zijn de brandstof voor het lichaam dat zonder deze energie niet kan functioneren. Eiwitten zijn ook nodig voor de opbouw en onderhoud van de spieren, organen, zenuwstelsel, hormonen, enzymen en het bloed.

Micronutriënten

• Vitamines
• Mineralen
• Spoorelementen

Vitamines, mineralen en spoorelementen. Ze leveren geen energie maar zijn nodig voor het vrijmaken van de energie uit de macrovoedingsstoffen en van de aminozuren uit eiwit. 

Lesplanning

• Doornemen weekplanning 
• Herhaling les 1
• Doornemen leerdoelen
• Voedingstoffen
• Functie van voedingsstoffen
• Afronding en vooruitblik

Bouwstof

Zijn in je lichaam nodig voor: 

• De groei; 
• Ontwikkeling;
• Herstel.

Brandstof

• Leveren energie

Zorg in het lichaam voor: 

• Het op peil houden van de lichaamstemperatuur 
• Groei; 
• Ontwikkeling
• Herstel.

Beschermende stof

Zorgen ervoor dat je niet ziek wordt. 

Reservestof

• Niet direct nodig als bouwstof of brandstof;
• Worden opgeslagen in bepaalde delen van je lichaam.  

Vul de onderstaande tabel in:

	Bouwstof	Brandstof	Beschermende stof	Reservestof	Energiewaarde
Koolhydraten	X	X		X	4 kcal per 1 gram
Eiwitten
Vetten
Vitamines
Mineralen
Vocht

Vul de onderstaande tabel in:

	Bouwstof	Brandstof	Beschermende stof	Reservestof	Energiewaarde
Koolhydraten	X	X		X	4 kcal per 1 gram
Eiwitten	x	x			4 kcal per 1 gram
Vetten	x	x		x	9 kcal per 1 gram
Vitamines	x		x
Mineralen	x		x
Vocht	x

Welke voedingsstof komt het meeste voor in vruchtenhagelslag?

1. Koolhydraten
2. Eiwitten
3. Vitamines
4. Mineralen

100 gram vruchtenhagel bevat 98,2 gram koolhydraten

Welke voedingsstof komt het meeste voor in halfvolle kwark?

1. Koolhydraten
2. Eiwitten
3. Vetten
4. Mineralen

100 gram vruchtenhagel bevat 98,2 gram koolhydraten

Welke voedingsstof komt het meeste voor in paprika?

1. Koolhydraten
2. Eiwitten
3. Vetten
4. Vitamines

100 gram vruchtenhagel bevat 98,2 gram koolhydraten

Welke voedingsstof komt het meeste voor in olijfolie?

1. Koolhydraten
2. Eiwitten
3. Vetten
4. Mineralen

100 gram vruchtenhagel bevat 98,2 gram koolhydraten

Laag suiker gehalte (0 suikerklontjes)

Matig suikergehalte (1 tot 3 suikerklontjes)

Hoog suikergehalte (4 tot 6 suikerklontjes)

Lesplanning

• Doornemen weekplanning 
• Herhaling les 1
• Doornemen leerdoelen
• Voedingstoffen
• Functie van voedingsstoffen
• Afronding en vooruitblik

Leerdoelen

- Jij kunt uitleggen wat voedingsstoffen zijn

- Jij kunt alle macro- en micronutriënten benoemen (vetten, koolhydraten, eiwitten, vezels, vocht, alcohol, vitaminen, mineralen, sporenelementen)

- Jij kunt uitleggen wat de functies zijn van de macro- en micronutriënten (brandstof, bouwstof, reservestof, beschermende stof)

Volgende les:

Vetten