2.2 - Voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo
• Leerjaar 2

Startopdracht

Schrijf in je schrift de blauwe woorden op van 2.2

Schrijf daarachter de betekenis

Thema 2: Voeding en vertering

Basisstof 2: Voedingsstoffen

Leerdoel: Voedingsstoffen

BK: (zie blz 124 van je boek) / KGT: (zie blz 150 van je boek)

• Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken.

4 functies van voedingsstoffen

Soorten voedingsstoffen

4 functies:

• Bouwstof: voor groei, herstel, vervanging, wonden.
• Brandstof: Om te verbranden en energie op te wekken.
• Reservestof: Om op te slaan voor later
• Beschermende stof: Om je lichaam te beschermen tegen ziekten en andere factoren (kou/druk) van buitenaf.

groei

ontwikkeling

herstel

nieuwe cellen/ weefsels maken

 voor verbranding

dit levert energie 

voor beweging, lichaamstemperatuur,groei, ontwikkeling, herstel

zorgen dat je niet ziek wordt

niet meteen nodig

Later te gebruiken 

als bouwstof of brandstof

6 voedingsstoffen

1. Eiwitten
   
2. Koolhydraten
3. Vetten
4. Water
5. Mineralen
6. Vitaminen

Eiwitten

Belangrijke bouwstof

• Vorming van celplasma
• Opbouw van spieren

Te veel eiwitten > brandstof of omzetten in reservestof

Koolhydraten

Belangrijke brandstof (en bouwstof)

Suikers, zetmeel en glycogeen

Te veel koolhydraten > omgezet in vet

Vetten

Vooral brandstof

Ook bouwstof en reservestof

Te veel vet wordt opgeslagen onder de huid. 

Water

Lichaam 60% water

Bouwstof

Nodig voor vervoer van stoffen in het lichaam

Mineralen

Worden ook wel zouten genoemd

Calcium, natrium, magnesium en ijzer.

Bouwstof en beschermende stof

Vitaminen

Bouwstof en beschermende stof

Te weinig vitaminen > ziek

Te veel vitaminen > ziek

Vitamine A, B, C, D en K

Zout

Zout wordt heel vaak toegevoegd door fabrikanten

Ook in brood en b.v. mosterd

niet meer dan 6 gram per dag nodig

Voedingsvezels

- geen voedingsstof

- Stimuleert de darmen

- Voorkomt opstipatie ( verstopping)

- Zorgen voor een verzadigd gevoel

- in plantaardige voedingsmiddelen

- voedingsvezels worden zelf niet verteerd

Maken 2.2 Voedingsstoffen
Opdracht 1, 2, 4, 5, 6 en 7