Les 3 Dieetleer

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 2

Dieetleer

Soorten diëten 

- Voedingsstofbeperkende diëten

- Voedingsstofverrijkende diëten 

Cholesterolverlagend dieet

• Minder inname van verzadigde vetten en cholesterol 
• Méér inname van onverzadigde vetzuren 
  
  
  

Energieverrijkt dieet

• Na een grote operatie; kanker; eetstoornis; ondervoeding
• Vaak gecombineerd met eiwitverrijkt dieet  

Energiebeperkt dieet

• Wordt voorgeschreven bij overgewicht 
• Beperken koolhydraten en vetten 
• Veel vezels eten  

Eiwitrijk dieet

Bij herstellen van ziekte; na operaties; groot bloedverlies; langdurige ondervoeding 

Eiwitbeperkt dieet

Voedingsvezelverrijkt dieet

Diabetes mellitus dieet

Natriumbeperkt dieet

Voedselovergevoeligheid 

• Voedselallergie 
  5 meest voorkomende allergieën zijn; noten, pinda's, eieren, koemelk, groenten en fruit.  
• Voedselintolerantie  

Kruis allergieën 

Berk: appel, hazelnoot, wortel, aardappel, selderij, kers, peer, walnoot.

Bijvoet: selderij, wortel, venkel, peterselie, koriander, mosterd.

Gras: aardappel, tomaat, tarwe, pinda.

Koemelk: geitenmelk, schapenmelk, rundvlees.

Pinda: boomnoten, soja bonen, groene bonen, groene erwten, linzen, lupine.

Linzen: soja, pinda.

Latex: banaan, avocado, kiwi, kastanje, papaja, vijgen (aardappel, tomaat).

Varkensvlees: kat.

Adviseren en motiveren tot dieet

• Cliënt helpen met het begrijpen van het dieet
• Cliënt ondersteunen d.m.v. stimuleren en motiveren 
• Eventueel hulp/tips van een diëtist vragen 

Maken

Hoofdstuk 11

opdracht 2, 3 en 4