Tam gevogelte

• Kok
• MBO
• Studiejaar 2

Tam Gevogelte

Deze les gaat over tam gevogelte, wat is tam gevogelte en welke soorten zijn er?

En op welke manieren kan je tam gevogelte bereiden?

Welke soorten tam gevogelte ken jij?

In de horeca gebruik je de naam gevogelte voor alle vogels die geschikt zijn voor consumptie.

Er wordt onderscheid gemaakt tussen tam en wild gevogelte. Wild gevogelte noem je ook wel vederwild. 

Het meest populaire gevogelteproduct is kip, maar kalkoen, parelhoen, kwartel, eend en gans vallen ook onder tam gevogelte.

Dit is een.....

1. Kip
2. Fazant
3. Patrijs
4. Kwartel

Leerdoelen

Fokken

Verschijningsvorm & bewaren

Tam gevogelte is vers, koelvers en geconserveerd verkrijgbaar. Je kunt tam gevogelte het beste in een speciale koeling bij een temperatuur van 0 tot 2 °C bewaren om bederf te voorkomen.

Voedingswaarde

Voedingswaarde

Vlees van tam gevogelte is rijk aan dierlijke eiwitten, vitamine B en mineralen zoals ijzer, natrium en kalium. Het vlees is arm aan calorieën, behalve het vlees van eenden en ganzen. Daarom is tam gevogelte vaak populair bij mensen die willen afvallen.

00:27

Wat woog de vrouwelijke eend?

1. 1 kilo
2. 1,8 kilo
3. 18 kilo
4. 1,5 kilo

03:16

Waarom gooien we het vet niet weg??

Eend

Kip

Parelhoen