Paragraaf 5.4 Ziekten voorkomen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Hoofdstuk 5 , Bescherming tegen ziekten

Paragraaf 5.4

blz. 123 t/m 129

Infectieziekten voorkomen, voedselvergiftiging voorkomen

Een stukje geschiedenis

Middeleeuwen:

* geen riolering

* geen hygiëne en weet

* veel besmettelijke ziektes en sterfte

Ziekte voorkomen

Hygiëne maatregelen 

• Handen wassen
• Niezen in je arm
• Wc, keuken, badkamer schoon houden
• Voedsel goed verhitten
• Condoom gebruiken bij geslachtsgemeenschap

Dit zijn voorbeelden van goede hygiëne

Voedselvergiftiging voorkomen

Hoe voorkom je voedselvergiftiging?

• Voedsel met veel bacteriën en schimmels > kan leiden tot voedselvergiftiging
  - bacteriën en schimmels produceren gif
  - buikpijn, misselijkheid, diarree
  - schade aan nieren of hersenvliesontsteking
  tot gevolg

Bederven

Micro-organismen

- Bacteriën (bijv. Salmonella)

- Schimmels 

- Gisten

Van het eten van bedorven producten kun je een voedselinfectie of voedselvergiftiging oplopen

Voedselinfectie: Komt het meeste voor bij dierlijke producten. Je word ziek van de organismen zelf

Bij een voedselvergiftiging, word je ziek van de schadelijke stoffen die de micro-organismen afscheiden

Ziek door de ziekteverwekkende micro-organismen die in besmet voedsel zitten.

Dus je hebt de bacteriën en schimmels opgegeten, deze hebben zich in jouw lichaam gedeeld, tot het er heel veel zijn en ze maken je ziek.

Verschijnselen na 8 uur.

Voedsel waar micro-organismen in zitten die giftige stoffen aanmaken.

Dus je eet niet de bacteriën maar de 'gifjes' die ze hebben gemaakt.

Al na 1 uur (tot 12uur) na het eten ziek worden.

Voedselinfectie

  

Voedselvergiftiging

Hoe voorkom je 

voedselvergiftiging?

- let op houdbaarheid

- koel bewaren

- hygiëne tijdens het bereiden

- goed verhitten

Hoe voorkomt de overheid ziekten?

• GGD (Gemeentelijke Gezondheidsdienst)
  - voorlichting over infectieziekten en inentingen
  - houdt uitbraken van infectieziekten bij
  - controleert hygiëne in kinderdagverblijven
  

• NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit)
  - controleert hygiëneregels bij fabrieken en restaurants
  - controleert producten uit bedrijven in hun laboratorium
  - kunnen bedrijven dwingen producten terug te nemen 

      (uit schappen te halen) als volksgezondheid in gevaar is

Vandaag.

Lees blz. 123 t/m 129

Maak opdracht 3 t/m 15

Huiswerk voor donderdag.