Kruiden en specerijen

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Slide 1: Diapositive

KokMBOStudiejaar 1

Cette leçon contient 37 diapositives, avec quiz interactifs, diapositives de texte et 1 vidéo.

Éléments de cette leçon

Kruiden en specerijen

Slide 1 - Diapositive

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Kruiden, specerijen en condimenten hebben dezelfde functie. Wat voegen ze toe aan een gerecht?
(meerdere antwoorden mogelijk)

geur

kleur

smaak

houdbaarheid

Slide 2 - Quiz

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wat is het verschil tussen kruiden en specerijen?

Slide 3 - Question ouverte

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Kruiden
Meetrekken of a la minute?

Slide 4 - Question ouverte

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wat zijn Etherische oliën bij kruiden,
en waarom zijn deze belangrijk?

Slide 5 - Carte mentale

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chifonade

Slide 6 - Diapositive

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Wat is een andere benaming voor basilicum?

konings kruid

Groene hemel

Pesto blad

liefdes blad

Slide 7 - Quiz

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Slide 8 - Diapositive

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Slide 9 - Diapositive

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Welk kruid is dit?

Slide 10 - Diapositive

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Lavas oftewel Maggie plant

Bladpeterselie

Koriander

Bladselderij

Slide 11 - Quiz

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Lavas oftewel Maggieplant

Slide 12 - Diapositive

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Bladselderij of bladpeterselie?

Slide 13 - Diapositive

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smaak?

Slide 14 - Diapositive

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1. Welk kruid zien we hier
en 2. wat wil je een gerecht meegeven door dit kruid te gebruiken?

Slide 15 - Question ouverte

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Vers en gedroogd

Slide 16 - Diapositive

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Bekijk deze kruiden goed

Slide 17 - Diapositive

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Welke drie kruiden zagen we op de vorige dia

Rosemarijn, Thijm en CitroenThijm

Dragon, CitroenThijm en Rosemarijn

Rosemarijn, bonenkruid en Thijm

Slide 18 - Quiz

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Bieslook/snijden

Slide 19 - Diapositive

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Bekijk dit kruid goed

Slide 20 - Diapositive

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Bij welk gerecht wordt dit kruid altijd gebruikt

Asperges flamande

Risotto traditionale

Saltimbocca

Pasta vongele

Slide 21 - Quiz

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Waar kijken we hier naar?

Slide 22 - Diapositive

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Toepassingen? /lijkt op

Slide 23 - Diapositive

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Slide 24 - Diapositive

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Hoe noemen we karwijzaad
ook wel?

Komijn

Kummel

Hummel

Kruidenschat

Slide 25 - Quiz

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In welk van de volgende producten zit altijd! dit kruid verwerkt?
Meerdere antwoorden

Harde Groninger worst

5 kruiden spice

Shoarma

Leidse kaas

Slide 26 - Quiz

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toepassingen?

Slide 27 - Diapositive

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Wat is plantkundig gezien Saffraan

stamper en meeldraden van een Fresia

stamper en meeldraden van een Krokus

stamper en meeldraden van de saffranicusplantis

stamper en meeldraden van een Geranium

Slide 28 - Quiz

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Toepassingen?

Slide 29 - Diapositive

Piment wordt in het Engels ook wel allspice genoemd. In piment kun je namelijk de smaken van onder andere kruidnagel, nootmuskaat, foelie, peper, gember en kaneel herkennen. Je kunt dit goed combineren met vleesgerechten en groenten, zoals wortelen, knollen, tomaten en uien.

Wat is het basis bestanddeel van kerrie poeder?
Meerdere antwoorden

Gedroogde Bladeren van de kerrie plant

Kurkuma

Geelwortel

Saffraan

Slide 30 - Quiz

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Slide 31 - Diapositive

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Gebruik en toepassingen

Slide 32 - Diapositive

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De soorten

Slide 33 - Diapositive

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Slide 34 - Vidéo

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Balsamico/de verschillen

Slide 35 - Diapositive

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thuis opdracht

Stel zelf een specerijen of kruiden mix samen
mag voor vlees of vis of groenten gerecht.
zet deze op recept
kook hiervan een heerlijk gerecht en maak een foto
recept en foto insturen via teams voor een cijfer.

Slide 36 - Diapositive

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Vragen?

Wat hebben we geleerd?

Slide 37 - Diapositive

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Kruiden en specerijen

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