Kruiden en specerijen niv 3

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Kruiden en specerijen

Trek kruiden of ala minute 

chifonade

Wat is een andere benaming voor basilicum?

1. konings kruid
2. Groene hemel
3. Pesto blad
4. liefdes blad

? 

?

Welk kruid is dit?

1. Lavas oftewel Maggie plant
2. Bladpeterselie
3. Koriander
4. Bladselderij

Lavas oftewel Maggieplant

Bladselderij

Koriander

Vers en gedroogd

Bekijk deze kruiden goed

Welke drie kruiden zagen we op de vorige dia

1. Rosemarijn, Thijm en CitroenThijm
2. Dragon, CitroenThijm en Rosemarijn
3. Rosemarijn, bonenkruid en Thijm

Bieslook/snijden

Bekijk dit kruid goed

Bij welk gerecht wordt dit kruid altijd gebruikt

1. Asperges flamande
2. Risotto traditionale
3. Saltimbocca
4. Pasta vongele

Waar kijken we hier naar?

Toepassingen? /lijkt op

Hoe noemen we karwij zaad
ook wel?

1. Komijn
2. Kummel
3. Hummel
4. Kruidenschat

In welk van de volgende producten zit altijd! dit kruid verwerkt?
Meerdere antwoorden

1. Harde Groninger worst
2. 5 kruiden spice
3. Shoarma
4. Leidse kaas

toepassingen?

Wat is plantkundig gezien Saffraan

1. De stamper en meeldraden van een Fresia
2. De stamper en meeldraden van een Krokus
3. De stamper en meeldraden van de saffraan plant(safranicus credo)
4. De stamper en meeldraden van een Geranium

Toepassingen?

Wat is het basis bestanddeel van kerrie poeder?
Meerdere antwoorden

1. Gedroogde Bladeren van de kerrie plant
2. Kurkuma
3. Geelwortel
4. Saffraan

Gebruik en toepassingen

Welk proces zit hier achter

De soorten

Balsamico/de verschillen

Vragen?

Wat hebben we geleerd?