12-01 BS 6, en zelfstandig

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Welkom!

Ga lekker op je plekje zitten volgens de plattegrond

Mobiel in de tas

Aanwezigheid

Wat gaan we doen?

- Leerdoelen

- Korte uitleg Basisstof 6

- Aan de slag

- Leerdoelen controleren

- Afronden

Leerdoelen

- Je kan uitleggen wat de oorzaak van voedselbederf is

- Je kan uitleggen hoe je voedselvergiftiging kan krijgen

- Je kan uitleggen hoe voedselbederf tegen kan worden gegaan

Extra basisstof 6 - Voedselbederf

Bacteriën en schimmels leven ook op ons eten.

Ze eten het ook op, en bederven zo het eten.

Als je bedorven voedsel eet, kun je voedselvergiftiging krijgen.

Dan wordt je ziek van de giftige stoffen die

de schimmels en bacteriën uitscheiden.

Salmonella

De salmonella bacterie is een bacterie die op veel van ons eten

voorkomt.

Het zit vooral in rauwe kip, vis en eieren.

Je kan er erg ziek van worden.

Door het eten te koken kun je de bacterie doden.

Andere manieren om voedselbederf tegen te gaan

Voedsel bederf kun je tegen gaan door het bacteriën en schimmels zo moeilijk mogelijk te maken.

Er zijn 6 manieren om dit te doen.

6 manieren om het leven van schimmels en bacteriën zo moeilijk mogelijk te maken

Invriezen: Door het zo koud mogelijk te maken kunnen bacteriën en schimmels niet voortplanten.

Daarom bewaren we voedingsmiddelen in de koelkast en vriezer.

Pasteuriseren en steriliseren

Bacteriën en schimmels kun je ook doden door ze

te koken. Maar dan bestaat de kans dat de

voedingsmiddelen anders gaan proeven.

Bij pasteuriseren worden producten verhit tot 72 graden C.

Bij steriliseren worden producten gekookt op 130 - 140

graden C.

Vacuüm verpakken

Vacuüm verpakken: Dat betekend dat al de zuurstof uit de verpakking wordt gehaald.

Zonder zuurstof kan er geen verbranding plaatsvinden.

Dat betekend dat schimmels en bacterieën niet de energie kunnen maken om te leven. Dus gaan ze dood.

Drogen

Bacteriën en schimmels hebben daarnaast natuurlijk ook water

nodig (net als wij mensen).

Door dit weg te halen kunnen

bacteriën en schimmels ook niet leven.

Conserveermiddelen toevoegen

Dit is een manier om voedsel te bewaren waarbij héél veel

van 1 bepaald voedingsmiddel wordt toegevoegd.

Zo worden de leefomstandigheden van bacteriën en schimmels

omgunstig.

Bijvoorbeeld: Veel suiker in de jam en

 veel zuur bij zuurkool of augurken.

Kort filmpje over voedsel bederf

Vragen?

Aan de slag

Optie 1: Oefenen met een oefentoets

Optie 2: Test Jezelf maken*

Optie 3: Samenvatting maken

Optie 4: Opdrachten uit het boek afmaken en/of nakijken

                 (Bijvoorbeeld Extra Basisstof 6 op blz. 131)

*Als je voor optie 2 kiest, laat je aan het einde van de les ten minste 1 afgemaakte TJ zien.

Leerdoelen bespreken

- Je kan uitleggen wat de oorzaak van voedselbederf is

- Je kan uitleggen hoe je voedselvergiftiging kan krijgen

- Je kan uitleggen hoe voedselbederf tegen kan worden gegaan

Volgende les

Woensdag 8 januari

Laatste les voor de toets

Herhalen, laatste vragen

en oefenen

Huiswerk:

-

Tot volgende week!