BAS les 12

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Terugblik op vorige les:

Kunnen jullie antwoord geven op onderstaande vragen?

- Wat mastiek maken is?

- Welke materialen en producten je voor schoonmaak moet kiezen?

- Hoe je schoonmaakt ?

Bas les 12

Vandaag behandelen we hoofdstuk 11.1 tot en met 11.5

Na vandaag weten wij;

- Waarom routing belangrijk is

- Waarom en hoe er met reserveringen wordt gewerkt

- Wat belangrijk is bij een buffet

Reserveringen;

Waar moet je allemaal aan denken wanneer je een reservering aanneemt?

Wat noteren we? 

Hoe spreken we?

Hoofdstuk 11

We gaan eerst samen hoofdstuk 11 van het leerboek doornemen.

Daarna gaan we het magazine bekijken.

En vullen we klassikaal de vragen in.

https://www.svhhorecatalent.nl/Themas/Extra-lessen-keuken-en-restaurant/Werken-in-het-restaurant/78841/

Het aannemen van een reservering;

Wat was er duidelijk terug te zien in het filmpje?

Wat werd er herhaald?

Wanneer jij een reservering aanneemt, waar let je dan op?

Het ontvangen van gasten;

Ook bij het ontvangen van gasten is het belangrijk dat we een aantal dingen niet vergeten. 

Kijk goed naar het volgende filmpje.

Ontvangst;

Wat zag je in het filmpje gebeuren?

Wat zou jij anders hebben gedaan?

Ontvangst;

Noem 3 belangrijke dingen bij het ontvangen van gasten?

Waar letten we op?

Buffet;

Samen nemen we even deze pagina door.

https://www.svhhorecatalent.nl/Themas/Mise-en-place-2/Restaurantruimte-inrichten/344108/Pagina-5.html

En geven antwoord op de vragen

Opdracht;

Maak bladzijde 94 tot en met 101 van je werkboek.

Gebruik je leerboek hoofdstuk 11 om dingen op te zoeken.

Evaluatie;

Kunnen jullie na vandaag antwoord geven op onderstaande vragen?

Na vandaag weten wij;

- Waarom routing belangrijk is?

- Waarom en hoe er met reserveringen wordt gewerkt?

- Wat belangrijk is bij een buffet?