Introductieles koken leerjaar 2

Introductie Koken

- Doel

- Hoe

- Spelregels

- Hygiëne

- Rondleiding

- Planning

1 / 23
volgende
Slide 1: Tekstslide
MZMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 23 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 45 min

Onderdelen in deze les

Introductie Koken

- Doel

- Hoe

- Spelregels

- Hygiëne

- Rondleiding

- Planning

Slide 1 - Tekstslide

Doel van kookles

- Je leert verschillende maaltijden koken
- Je leert verschillende technieken te gebruiken bij het bereiden van een maaltijd
- Je hebt plezier in koken

Doel van deze les: Aan het einde van deze les weet je waarom je leert koken, waar je materialen kunt vinden die je nodig hebt en wat de spelregels in de keuken zijn.

Slide 2 - Tekstslide

Slide 3 - Video

LessonUp
  1. Ga naar student.lessonup.io of download de lessonup app op je telefoon
  2. Voer de 4-cijferige code in die op het volgende scherm staat
  3. Voer je naam in


LessonUp is een app waarmee jullie interactief de les kunnen volgen.


  • Slide 4 - Tekstslide

    Wat ging er goed in deze video?
    A
    Veilig werken
    B
    Hygiënisch werken
    C
    Duidelijke instructie
    D
    Wijn drinken

    Slide 5 - Quizvraag

    Kooklessen

    - Iedere les andere technieken en/of vaardigheden

    - Docent verzorgt het recept. 
    - Als je een allergie of intolerantie hebt, geef dit dan door aan je kookdocent en mentor. 


    Slide 6 - Tekstslide

    Spelregels

    1. We blijven aan de kook kant van het lokaal en bemoeien ons niet met de andere helft van de klas

    2. We gaan respectvol en fatsoenlijke taal met elkaar om. 

    3. Er wordt niet naar elkaar geschreeuwd en/of met spullen gegooid.

    4. Handen wassen, haren vast en geen kauwgom.

    5. Voordat je begint lees je eerst het recept goed door en maakt evt aantekeningen.

    6. Je begint met het verzamelen van je materialen en ingrediënten.





    Slide 7 - Tekstslide

    Spelregels

    6. Je zorgt dat je je werkplek schoon en overzichtelijk blijft. 


    7.  Na het koken controleer je je werkplek, schone wasbak, kastjes en lades zijn compleet en schoon. 


    8. We zijn pas klaar, wanneer de docent dit aangeeft. 








    Slide 8 - Tekstslide

    Spelregels

    Let op!


    Houd ik mij niet aan deze regels dan word ik de klas uitgestuurd en absent gemeld. Na afloop van de les meld ik mij dan af bij de docent.


    Als achteraf blijkt dat mijn werkplek niet schoon is en de kastjes en lades
    niet compleet zijn, kun je de volgende les niet mee doen met koken.





    Slide 9 - Tekstslide

    Persoonlijke Hygiëne
    • Haren vast
    • Handen wassen
    • Kleding schoon
    • Ringen en armbanden af (stop deze in je broekzak of tas)



    Slide 10 - Tekstslide

    Keuken Hygiëne
    • Snijplanken
    • Vloer
    • Vuilnisbakken
    • Bordje kookgerei
    • Opgeruimde werkplek

    Veiligheid:

    - Direkt opruimen als er iets valt

    - Stekkers los, direkt melden

    - Vasthouden van het mes tijdens lopen



    Slide 11 - Tekstslide

    Keuken Hygiëne

    Snijplanken:

    - Groente en fruit: de GROENE plank

    - Vis, schaal- en schelpdieren: de BLAUWE plank

    - Rauw vlees: de RODE plank

    - Kip en ander gevogelte: de GELE plank

    - Gebraden vlees en worst: de BRUINE plank

    - Voor overige producten zoals brood en kaas: de WITTE plank

    Slide 12 - Tekstslide

    Schoonmaakinstructie: Keuken

    Degenen die gebruik maken van de keuken moeten ook de keuken schoon en netjes achter te laten. Dit houdt in dat bij ieder gebruik van de keuken de volgende schoonmaakinstructies moeten worden nageleefd.

    Hoe de regels uitgevoerd worden wordt bepaald door de dienstdoende
    verantwoordelijke docent. Vol zijn/haar aanwijzingen op.


    Slide 13 - Tekstslide

    Schoonmaakinstructie: Keuken

    Vooraf:
    - Jassen tassen sjaals in kluisje of op het rek (gang).
    - Keuken controleren op hygiëne/veiligheid.
    - Persoonlijke hygiëne controleren (haar vast, geen ringen of nagellak, dichte
    schoenen, lange broek).
    - Handenwas
    instructie.
    - Onhygiënische en onveilige zaken melden bij de docent.

    Slide 14 - Tekstslide

    Schoonmaakinstructie: Keuken

    Vooraf:

    - Werkbladen met hete sop afnemen. (Een sop = warm water met een
    schoonmaakmiddel)

    - Materiaal zoals messen, pannen en snijplanken die je gaat gebruiken afspoelen onder de kraan






    Slide 15 - Tekstslide

    Schoonmaakinstructie: Keuken

    Tijdens:

    - Gebruik een bord voor je keukengerei
    - Gebruik de juiste kleur snijplank
    - Gebruikte materialen niet meer nodig, afwassen en terugzetten
    - Gebruikte produkten niet meer nodig terugzetten
    - Hou je werkruimte netjes
    - Hou de vloer schoon, valt er iets dan direct oprapen

    Slide 16 - Tekstslide

    Schoonmaakinstructie: Keuken

    Na de kookles:

    - Afwassen van de vaat
    - Controleer de inhoud van de lades en kastjes (zie overzicht onder
    bestekla
    )
    - Het keukenblok incl. spoelbak schoonmaken
    - Vloer vegen en de rommel met behulp van een blik en veger in de vuilnisbak deponeren.
    - Vloer dweilen met water en zeep. Gebruik hiervoor de dweilwagen en dweil/mop

    Slide 17 - Tekstslide

    Afwassen
    • Spoel alle vuile vaat voor onder de hete kraan
    • Stapel de vaat aan 1 kant van de wasbak netjes op
    • Gebruik warm water, een beetje afwasmiddel, afwasborstel en afdruiprek
    Was af volgens de afwasvolgorde: 
    1. glazen
    2. borden
    3. kommen/schalen
    4. bestek
    5. pannen

    Slide 18 - Tekstslide

    Schoonmaakinstructie: Keuken

    Na de kookles:

    - Schone vaatdoek, droogdoek en handdoek klaarleggen op het werkblad

    - Vuilniszakken naar beneden brengen en in de container gooien, nieuwe legevuilniszak plaatsen in vuilnisbak

    - Was uitsorteren en in wasmachine doen, wasmiddel toevoegen en aanzetten

    Slide 19 - Tekstslide


    Slide 20 - Tekstslide

    Opdracht: Maak een lekkere gebonden soep.


    Slide 21 - Tekstslide

    Wat zijn ingrediënten van een gevuld ei?

    Slide 22 - Woordweb

    Opdracht: Maak een gevuld eitje!


    Slide 23 - Tekstslide