Werken in een horeca keuken: basiskennis en vaardigheden
1 / 12
Lesduur is: 30 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 2 - Tekstslide
Introduceer de leerdoelen en leg uit wat studenten aan het einde van de les zullen kunnen.
Wat weet je al over werken in een horeca keuken?
Slide 3 - Woordweb
Deze slide heeft geen instructies
Slide 4 - Tekstslide
Geef voorbeelden van de verschillende soorten materialen die in een keuken worden gebruikt en laat afbeeldingen zien.
Slide 5 - Tekstslide
Beschrijf de verschillende soorten ingrediënten die in een keuken worden gebruikt en hun bereidingswijze. Geef voorbeelden van veelgebruikte ingrediënten.
Slide 6 - Tekstslide
Beschrijf de belangrijkste aspecten van een goede werkhouding in de keuken en waarom ze belangrijk zijn.
Slide 7 - Tekstslide
Leg uit wat ethisch en integer handelen inhoudt en waarom het belangrijk is om dit in de keuken te respecteren.
Slide 8 - Tekstslide
Beschrijf de verschillende aspecten van vakdeskundigheid in de keuken en waarom het belangrijk is om deze kennis toe te passen.
Slide 9 - Tekstslide
Leg uit waarom samenwerken en overleggen belangrijk zijn in de keuken en geef voorbeelden van situaties waarin dit nodig is.
Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.
Slide 10 - Open vraag
De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.
Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.
Slide 11 - Open vraag
De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.
Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.
Slide 12 - Open vraag
De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.
