Facilitaire Dienstverlening

Facilitaire dienstverlening
De Voedingsdienst

Door: René, Femke, Meryem en Suzan
1 / 24
volgende
Slide 1: Tekstslide
Zorg en WelzijnHBOStudiejaar 2

In deze les zitten 24 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 15 min

Onderdelen in deze les

Facilitaire dienstverlening
De Voedingsdienst

Door: René, Femke, Meryem en Suzan

Slide 1 - Tekstslide

Facilitaire Dienstverlening
Gebouwenbeheer
Voedingsdienst
Textielbeheer
Schoonmaakdienst
Logistiekbeheer

Slide 2 - Tekstslide

Wat gaan we doen?
Kennisdoelen 
Kennismaken met het Biesemhuis
Interactief leren
Advies
Afsluiting

Slide 3 - Tekstslide

Kennisdoelen
  • Het organogram van de voedingsdienst beschrijven met de diverse taken en functies.
  • De volgende begrippen beschrijven en illustreren met een voorbeeld: centraal en decentraal koken, gekoppeld en ontkoppeld koken, sous-vide koken, satellietkeuken, gastronormsysteem
  • Binnen de voedingsdienst de lijn van inkoop t/m afvalverwerking beschrijven en bij elke stap kwaliteitsaspecten beschrijven, waarbij kwaliteitszorg, HACCP en ISO-certificering aan de orde komen
  • De routing van de voedingsdienst in een instelling toelichten.
  • De meest voorkomende grootkeukenapparatuur bedienen en de gebruiksaanwijzing inclusief de toepassingsmogelijkheden uitleggen. 

Slide 4 - Tekstslide

Slide 5 - Video

Organogram voedingsdienst

Slide 6 - Tekstslide

Manier van koken
Hoe wordt er gekookt 
in het Biesemhuis

Slide 7 - Tekstslide

Gastronoomsysteem

Slide 8 - Tekstslide

De maaltijden worden op een andere locatie bereid en geportioneerd om vervolgens getransporteerd te worden naar de instelling, dit noem je...
A
Sous-vide koken
B
Gekoppeld koken
C
Satellietkeuken
D
Decentraal koken

Slide 9 - Quizvraag

Op de
betreffende afdelingen of wooneenheden wordt er gekookt, dit noem je...
A
Sousvide koken
B
Centraal koken
C
Satellietkeuken
D
Decentraal koken

Slide 10 - Quizvraag

Vanuit een distributiepunt worden de maaltijden verstrekt
A
Sousvide koken
B
Centraal koken
C
Satellietkeuken
D
Decentraal koken

Slide 11 - Quizvraag

De maaltijd wordt na de bereiding warm gehouden en direct getransporteerd, dit noem je...
A
Sousvide koken
B
Ontkoppeld koken
C
Satellietkeuken
D
Gekoppeld koken

Slide 12 - Quizvraag

Gerecht wordt na bereiding afgekoeld en op een ander tijdstip opgewarmd en opgegeten, dit noem je...
A
Sousvide koken
B
Ontkoppeld koken
C
Satellietkeuken
D
Gekoppeld koken

Slide 13 - Quizvraag

Voedingsmiddelen worden in een vacuümverpakking bij lage temperaturen gegaard, dit noem je...
A
Sousvide koken
B
Ontkoppeld koken
C
Salellietkeuken
D
Gekoppeld koken

Slide 14 - Quizvraag

HACCP en ISO-certificering
Wat doet het Biesemhuis?
HKZ / ISO


Slide 15 - Tekstslide

Routing

Slide 16 - Tekstslide

Grootkeukenapparatuur
Meest voorkomende 
grootkeukenapparatuur

Slide 17 - Tekstslide


A
Friteuse
B
Bakplaat/braadslede
C
Blast chiller
D
Au-bain-mariewagen

Slide 18 - Quizvraag


A
Friteuse
B
Bakplaat/braadslede
C
Blast chiller
D
Au-bain-marie wagen

Slide 19 - Quizvraag


A
Friteuse
B
Bakplaat/braadslede
C
Blast chiller
D
Au-bain-marie wagen

Slide 20 - Quizvraag


A
Friteuse
B
Bakplaat/braadslede
C
Blast chiller
D
Au-bain-marie wagen

Slide 21 - Quizvraag

Wat is jouw advies voor het Biesemhuis?

Slide 22 - Open vraag

Ons advies aan het Biesemhuis
  • Aparte spoelkeuken
  • Meer gebruik  van lokale winkels
  • Eigen moestuin

Slide 23 - Tekstslide

Applaus!
applaus

Slide 24 - Tekstslide