Gastvrij werken en gastvrijheid

Gastvrijheid
1 / 18
volgende
Slide 1: Tekstslide
HorecaMBOStudiejaar 1,2

In deze les zitten 18 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

Gastvrijheid

Slide 1 - Tekstslide

Doelen voor deze les:
- Wat is gastvrijheid
- Hoe ga je om met gasten in jouw bedrijf
- Omgaan met lastige situaties
- Stukje commercieel belang

Slide 2 - Tekstslide

Wat versta jij
onder gastvrijheid?

Slide 3 - Woordweb

Slide 4 - Video

Slide 5 - Tekstslide

Eerste indruk
De eerste indruk draagt bij aan een gastvrije omgeving. Dit kan de buitenkant van het restaurant zijn, maar ook de website kan een eerste indruk geven van gastvrijheid. Verder geven een comfortabel interieur en goede hygiëne aan dat je aandacht aan de gasten besteedt en dat ze welkom zijn.

Slide 6 - Tekstslide

Slide 7 - Tekstslide

Houding en stem
Gastgerichtheid is een onderdeel van gastvrijheid. Het is al het gedrag dat bijdraagt aan een goed contact met de gasten. Een goed contact wordt ook wel een goede betrekking genoemd. Je stem, houding en interesse in de gast dragen hieraan bij.

Slide 8 - Tekstslide

Als je weet dat een gast een beperking heeft, helpt deze informatie je om een gastvrije omgeving te creëren.
A
juist
B
onjuist

Slide 9 - Quizvraag

Sociale vaardigheid
vakbekwaamheid
persoonlijke verzorging
Je luistert geïnteresseerd als de gast iets vertelt.
Je beantwoordt vragen over gerechten correct 
Je kijkt vriendelijk en ziet er verzorgd uit.

Slide 10 - Sleepvraag

Lastige situaties - jouw Apotheek
1. Manier waarop je je tegenover een ander persoon moet gedragen volgens de (ongeschreven) regels van de etiquette
2.  Verwachtingen en ideeën die gasten van jou hebben. Dat zijn
Kennis hebben, ervaring en achtergrond.
3. Interpretaties, je geeft niet de feiten weer, maar je geeft je eigen verklaring van de waarneming weer.

Slide 11 - Tekstslide

Dat zorgt voor: een conflict
Een strijd, veroorzaakt door verschil van mening situaties waarbij gast:
- Boos of agressief is
- Zich racistisch uit of discriminerende opmerkingen maakt
- Emotionele reacties

Slide 12 - Tekstslide

Hoe te handelen
- Laat de gast uitspreken, blijf ondertussen vriendelijk en vooral beleefd.
   De gast uit zijn emoties. 
- Blijf rustig en vraag hulp evt. van een collega
- Gebruik de 'ik begrijp je methode' (Wat vervelend voor u, wat kan ik 
   doen voor u, bedenk een passende oplossing.) Dat betekend niet meteen 
  een gratis diner
- Zorg voor passende service en gerichte oplossing. Blijf hierin nog  
  steeds geduldig en vriendelijk - professioneel 

Slide 13 - Tekstslide

Welke 6 P zijn belangrijk voor de horeca?

Slide 14 - Woordweb

Wat levert het restaurant op korte 
termijn het meeste op?
Wanneer je op een beleefde manier regelmatig informeert of mensen nog iets willen eten of drinken, zullen gasten dit ervaren als een gastvrije benadering. Als ze hierdoor wat meer bestellen dan ze normaal doen, levert het commercieel gezien ook nog wat op.

Slide 15 - Tekstslide

Een gerecht of drankje weggeven levert op korte termijn minder winst op. Wat kan het op lange termijn wel opleveren?

Slide 16 - Woordweb

Terugkoppeling 
Onze lesdoelen behaald? 

Slide 17 - Tekstslide

Waar hebben we het vandaag over gehad?

Slide 18 - Woordweb