Vaktheorie keuken Hoofdstuk 3
HACCP in de keuken
1 / 14
Onderdelen in deze les
HACCP in de keuken
Slide 1 - Woordweb
Wie controleert de keukens in de horeca
A
de gemeente
B
de directeur
C
het plaatselijke schoonmaakbedrijf
D
de NVWA
Slide 2 - Quizvraag
Schrijf op wat de letters betekenen
HACCP
HACCP
Slide 3 - Open vraag
Een open blikje tomatenpuree zet ik in de koelkast met plastic folie afgedekt
WAAR
NIET WAAR
WEET NIET
Slide 4 - Poll
Wat is de temeratuur van een magazijn?
A
15 graden
B
20 graden
C
25 graden
D
7 graden
Slide 5 - Quizvraag
Wat betekent het woord FIFO?
Slide 6 - Open vraag
Wat betekent THT?
en wat betekent TGT? schrijf op
en wat betekent TGT? schrijf op
Slide 7 - Open vraag
Schrijf de kleuren snijplanken op en waarvoor te gebruiken.
Slide 8 - Open vraag
Maak opdracht 3.13 en 3.14 in je schrift
Slide 9 - Open vraag
Waarom mag je geen producten op de grond van het magazijn zetten?
A
omdat je het dan niet goed kan zien
B
omdat je dan niet goed kan schoonmaken
C
omdat dat niet hygienisch is
D
omdat het te warm is onderin
Slide 10 - Quizvraag
Welke producten sla je onderin de koeling op?
A
grondstoffen
B
mag niks onderin de koeling staan
C
bereide producten
D
warme producten
Slide 11 - Quizvraag
Lees blz 83. schrijf op de soorten afval.
en waar het hoort.....
en waar het hoort.....
Slide 12 - Open vraag
Wat is vriesbrand?
A
uitegdroogd eten wat in de koeling ligt
B
eten wat in de brand staat
C
niet goed afgedekte producten in de vriezer
D
eten wat bevroren is
Slide 13 - Quizvraag
Ik vond dit een fijne manier om de stof te herhalen
NEE
JAZEKER
EEN BEETJE
