Stappenplan

• Consumptieve techniek
• MBO
• Studiejaar 1

Stappenplan ik word er zo moe van!

Wat is het doel van een stappenplan?

In welke grote stappen kunnen we het stappenplan indelen?

Stappenplan 

1. Voorbereiding
2. Uitvoering
3. Afsluiting

voorbereidende
werkzaamheden

• Weeg de ingrediënten af

• Kook de eieren hard en pel deze

• Mondeer de tomaat verwijder de zaadlijsten en snij deze in julienne

• Bak het broodje af in de oven volgens de instructies op de verpakking

• Was de sla in ruim koud water en laat deze goed uitlekken

• Was de komkommer en canneleer deze

• Verwijder de zaadlijsten en ciseleer de komkommer in halve plakjes 

• Snij de eieren met de eiersnijder in brunoise, voeg daarna de mayonaise en yoghurt toe

Recept voor 4 personen

• 4 stuk Pompoenbrood

• 8 blad kropsla of naar keuze

• 8 stuks eieren

• 4 el mayonaise

• 4 el yoghurt

• 4 stuks tomaten

• ½ komkommer

• 15 g bieslook bewaar een takje voor de garnering

• 15 g peterselie bewaar een takje voor de garnering

      Smaakstoffen Zout, peper, kerrie citroensap

Recept voor 4 personen

• 4 stuks Pompoenbrood

• 8 blad kropsla of naar keuze

• 8 stuks eieren

• 4 el mayonaise

• 4 el yoghurt

• 4 stuks tomaten

• ½ komkommer

• 15 g bieslook bewaar een takje voor de garnering

• 15 g peterselie bewaar een takje voor de garnering

      Smaakstoffen Zout, peper, kerrie citroensap

• Was de peterselie en hak deze fijn en voeg toe aan de eiermayonaise

• Was de bieslook, snij deze fijn en voeg deze toe aan de eiermayonaise

• Breng op smaak met zout, peper, kerrie en citroensap.

• Beleg het broodje met sla, de eiersalade en de overige ingrediënten naar eigen inzicht, garneer met het takje bieslook

en het takje peterselie

Serveren:

• Serveer direct!

Verpakken:

Verpak vervolgens de overgebleven ingrediënten op volgens HACCP

Uitvoerende
werkzaamheden

Afsluitende
werkzaamheden

Wat heb je vandaag geleerd?