Organische stoffen die voorkomen in organismen zijn onder andere: eiwitten, fosfolipiden, glucose, nucleinezuren, polysachariden en vetzuren. Sommige van deze stoffen kunnen geheel worden opgebouwd uit atomen afkomstig van de moleculen H2O, O2 en CO2.
Welke?
Slide 4 - Tekstslide
Welke variabelen kloppen?
Meerdere antwoorden mogelijk.
Slide 5 - Tekstslide
Doel 10.4
Je leert hoe de vertering van vetten verloopt
Slide 6 - Tekstslide
Invloed darmflora op gewicht
Eerst groep muizen op onbeperkt dieet. Een deel ontwikkelt overgewicht, een ander deel niet. De dikke muizen gaan op een beperkt dieet en de dikke muizen worden weer dunner.
Onderzoekers hebben de hypothese dat de darmflora hier een rol speelt. Hoe kunnen ze dit onderzoeken?
Aanwezigheid van genen bepaalt welke verteringsenzymen je kunt aanmaken en welke niet.
Slide 9 - Tekstslide
Invloed DNA op vertering
Lactose: mensen hebben een gen voor het enzym lactase, dit breekt lactose af. Bij sommige kinderen > 3 jaar wordt dit gen niet meer afgelezen: geen lactase meer -> geen lactose vertering meer -> bacterien in de darmen breken lactose af en zorgen voor gasvorming: darmklachten.
Lactose-intolerantie = normaal, tolerantie is een mutatie
Slide 10 - Tekstslide
Vetvertering
Eigenschappen van vetten:
Hydrofiele glycerol ruggengraad
Hydrofobe vetzuurstaarten
Apolair:
lading is gelijkmatig verdeeld
Glycerol - Vetzuurstaarten
Slide 11 - Tekstslide
Vetvertering
Eigenschappen van vetten:
Vetten vormen grote druppels (micellen) in een waterige omgeving:
Koppen aan de buitenkant, vetzuren aan de binnenkant.
Dit komt omdat water polair is
de lading is ongelijk verdeeld.
Slide 12 - Tekstslide
vanuit de lever
Slide 13 - Tekstslide
Vetvertering
Gal (galzure zouten) zorgt er voor dat de micellen veel kleiner worden: emulsie.
Lipase kan nu beter bij de verschillende vetmuleculen.
Emulgeren is niet verteren!!!
Slide 14 - Tekstslide
Vetvertering
Lipase knipt triglyceriden (Glycerol met drie vetzuurstaarten) tot diglyceriden en een los vetzuur , daarna tot een monoglyceride en nog een los vetzuur en tenslotte tot een glycerol en nog een los vetzuur.
Zie BINAS 82G
Slide 15 - Tekstslide
Slide 16 - Tekstslide
Gal
Er zit nog een stof in gal: bilirubine.
Deze stof wordt in de lever gemaakt bij het afbreken van hemoglobine.
Bilirubine wordt door darmbacterien verteerd en daardoor ontstaat stof met een bruine kleur.
Vandaar....
Slide 17 - Tekstslide
Doel 10.4
Je hebt geleerd hoe de vertering van vetten verloopt
Lesduur is: 45 min
