Chemie III: Les 2

• Chemie
• MBO
• Studiejaar 2

Chemie III - Les 2

Vandaag:

• Terugblik naar vorige week, vragen over het huiswerk?
• Theorie zuren

Leerdoelen

• Jij kunt het verschil uitleggen tussen pH en zuurgraad

• Jij kunt aangeven van welke factoren de pH afhankelijk is

• Jij kunt praktijktoepassingen benoemen van zuren

• Jij kunt aangeven wanneer een stof een zuur is

• Jij kunt de definitie geven van een zuur

Zure stoffen

Zuren in de voeding

• Citroenen smaken zuur, omdat ze vrij veel citroenzuur bevatten
• De zure smaak van zuurkool wordt veroorzaakt door melkzuur.
  
• Citroensap is dus een zure oplossing (citroenzuuroplossing). )
  
• Appels, peren en druiven bevatten een reeks van zuren. 
• Meestal werken we in het practicum met oplossingen van waterstofchloride, zwavelzuur of salpeterzuur. Men werkt dan wel met verdunde oplossingen, omdat ze opgelost in water pas hun zure eigenschappen tonen en omdat zo'n verdunde zure oplossing niet zo gevaarlijk is om mee te werken. We spreken dan van verdund zoutzuur of van een verdunde zwavelzuuroplossing.
• Mineraalwater smaakt ten gevolge van het koolzuurgehalte zuur ("prik").
• Waterstofchloride opgelost in water heet zoutzuur en kennen we ook onder de naam maagzuur. )

Eigenschappen zuren

• Ze smaken zuur
• Ze kleuren pH-papier rood
• Ze reageren met onedele metalen
• Ze reageren met basische stoffen
• Zure oplossing hebben een zuurgraad (pH) lager dan 7

Hoe komen ze aan deze eigenschappen?

• Ze kunnen een waterstofion afstaan
• Hoe ziet dit waterstofion eruit?

Reactie van een zuur

• Een zuur kan een proton (waterstofion) weggeven
• Bijvoorbeeld zoutzuur (oplossing van HCl in water)
• Proton wordt opgenomen door vrij elektronenpaar van water, er ontstaan H3O+ ionen=Hydroniumionen

Elke stof die in water oplost en een proton kan afstaan noemen we een zuur

Een zuur is een verbinding die protonen af kan staan

=Protolyse reactie

Let op:

• Losse protonen komen eigenlijk niet voor
• Elk proton geeft met een watermolecuul een hydroniumion
• Protonen kunnen van het ene watermolecuul op het andere watermolecuul springen
• Zure oplossingen goede geleider van elektrische stroom
• Zure oplossing hebben en pH lager dan 7

Sterke zuren

• Geven alle protonen af aan water
• Reactie is naar rechts aflopend
• Bijvoorbeeld zoutzuur (waterstofchloride)

Meeste zuren

• Geven een deel van hun protonen af aan het water
• Minder sterk, zwak of zeer zwak zuur
• Evenwichtsreactie
• Binas tabel 49

Organische zuren

• Stoffen met een koolstofketen
• H+ die gebonden is aan zuurstofatoom laat los

Maak opdracht 2

Proteolyse in stappen

• Sommige zuren hebben twee waterstofatomen in elk molecuul
• Laten niet tegelijk los, reactie gaat in twee stappen

Maak opdracht 3

Opmerking: 3b H2C2O4 ipv C2O4H2

Niet af? Huiswerk voor volgende week!