Week 6 Groentesoep

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2

Groentesoep

Wat heb je vorige week gemaakt?

lesdoelen

• Je kan minimaal 3 soorten groenten opnoemen
• Je weet op welke manieren je groenten in de winkel kan kopen
• Je kan onder begeleiding julienne snijden

Theorie groenten

Groenten= eetbare delen van planten

90% uit water, veel vitaminen en mineralen

Seizoensgroenten=groenten die alleen in een seizoen goed groeien

Wat zijn seizoensgroenten?

Geef een voorbeeld van een zomergroente

Soorten groenten

Wortel- of knolgewassen= knol of wortel eten

Stengelgroenten= stengels worden gegeten

Bladgroenten= eten van de bladeren

Vruchtgroenten= kleurrijke soorten

Peulvruchten= groenten die in een peul groeien

Koolsoorten= broccoli en bloemkool

Uigewassen= sterke geur verspreiden

Opdracht 2

Theorie groenten

Kopen: vers, panklaar & diepgevroren

Bewaren: koelkast & soms buiten de koelkast

Vers = snijden, wassen dan koken of bakken

Panklaar = meteen bereiden

Diepgevroren = lang houdbaar

Theorie

Thema

Doelgroep = een groep mensen met een aantal dezelfde kenmerken

Leeftijd, interesse, sport, gezinnen.

Waarom is bij een spelletje een doelgroep belangrijk?

Memoryspel maken

• Je gaat in tweetallen een memoryspel maken
• Het moet te maken hebben met de lessen horeca

Welke doelgroep?

• Foto's van ingredienten of materialen
• Moeilijker? Gebruik woorden in combinatie met foto's

vaktaal

Seizoensgroenten

Panklaar
Gelijke porties

Vermicelli

Julienne

voorbereiding

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Materialen

• afruimbak
• bekken
• steelpan
• maatbeker
• schuimspaan
• 
  

Materialen

• soepkom
• eetlepel
• soeplepel
• spatel
• vork
• 
  

Ingrediënten:

• 1  Bouillonblokje
• 100 gram soepgroente
• 20 gram Vermicelli
  

Ingrediënten:

• 50 gram rundergehakt
• 500 ml water
• Snufje nootmuskaat
• Peper & zout

uitvoeren

je gaat nu de groentensoep maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

• Zet je pan op het fornuis
• Zet het vuur laag
• Doe je olie in de pan

Stap 2

• Doe de soepgroente in de pan.
• Verwarm de groente op laag vuur
• Roer af en toe

Stap 3

Doe het water en het bouillonblokje in de pan.

Breng aan de kook

Stap 4

• Voeg de vermicelli toe
• Roer door met de spatel
• Breng aan de kook

Stap 5

• Doe het gehakt in de bekken.
• Nootmuskaat, peper & zout erbij 

Stap 6

Prak het vlees met de kruiden

Stap 7

• Verdeel het gehakt in 10 porties
• Maak 10 gehakt balletjes

Stap 8

• Doe de balletjes in de soep
• Was je handen
• Kook zachtjes 10 minuten

Stap 9

Proef de soep en breng op smaak

Stap 10

• Schenk de soep in het bord.
• Maak de randen schoon
• Eetsmakelijk

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

stap 2

maak je werkblad schoon

stap 3

Maak het fornuis schoon

stap 4

veeg en/of dweil de vloer. 

schoonmaaktaken: 

• wasbakken 1+2
• wasbakken 3+4
• Temperatuur meten
• werkbank controleren
• was vouwen

schoonmaaktaken:

• vloer vegen
  
• vloer schrobben
  
• vloer trekken
  
• kruidenkar
• tafels schoonmaken

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Reflectie

Vul je reflectie in. 

We gaan het daarna bespreken

Wat is een cupcake?

leerling kan uitleggen wat een cupcake is 

Welke 4 ingredienten zitten er in de cupcake?

leerling kan 4 ingredienten benoemen die in het recept zijn gebruikt.

Waar let je op bij au bain marie verwarmen?

lleerling kan glazuur au bain marie verwarmen, zonder dat er water in komt. 

Hoe smaakte het gerecht?

1. lekker
2. niet lekker
3. een beetje lekker
4. ik heb het niet geproefd

Wat ga je de volgende keer anders doen?

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding